Flan o soufflé

Sono convinta che tutte le foodblogger sanno qual'è la differenza tra un "flan ed un soufflé".

Personalmente pensavo fosse più o meno la stessa cosa invece si differenziano per il tipo di cottura.

Il soufflé ovvero soffiato..gonfiato, viene cotto in forno a bagnomaria e portato in tavola nello stesso recipiente di cottura. Si dice anche cottura in umido. E' però una spina nel cuore di tutte le cuoche perchè da bello gonfio, uscito dal forno, il più delle volte si affloscia. Fa ammattire anche i più grandi chef e dicono che il segreto sta nel forno. Io questo segreto non l'ho ancora scoperto e nonostante il "soufllé sia un piatto che a maritozzo piace tanto,  non lo farò MAI PIU' un afflosciamento basta e avanza.

Il flan ovvero lo sformato si cuoce sempre in forno ma a secco.  Viene appunto chiamato sformato in quantodopo cotto va porzionato ed impiattato. Qualche volta si preferisce usare delle cocotte monoporzioni nel qual caso vengono portati in tavola direttamente.

Flan viene definito uno sformato se salato  mentre quello dolce è il budino.

Praticamente la mia ricetta della Creme brulé salata  (l'avete vista tutti e grazie) essendo stata cotta in forno a bagnomaria si poteva definire un "soufflé" però la composizione ha fatto in modo che non mi si è "sgonfiata". Che abbia trovato la soluzione ????

Carissime niente ricetta speciale per questi due piatti, lascio alle più esperte di postarne di splendide per flan e/o soufflé,  forse mi cimenterò un giorno facendo un budino.

Ciaooo a tutti.

PS.
Mi sono ricordata poco fa che avevo messo un post su un soufflé che non si sgonfia e lo trovate  QUI