Minestrone di Verdure a modo mio ed un negozio storico di Trieste del secolo passato

Un piatto, una ricetta che penso nessuno NON la sappia fare ed ognuno avrà la sua personale lista degli ingredienti. La busta di minestra di verdura con indicato 15 verdure.. si trovano pronte solo da sul banco dei surgelati ed è veloce da farsi basta aggiungere acqua ed è pronto. Io lo prendo raramente perchè i primi ingredienti sono quelli in percentuale più alta e sempre ...patate e carote.
Patate e carote sono gli ingredienti al minimo nel mio minestrone ed ho pensato, anche se una ricetta banale di condividere con voi "il mio minestrone di verdure" forse anche un idea... un suggerimento ...per un qualcosa di diverso, almeno spero.
Lo faccio spesso in inverno anche per iù porzioni (noi siamo solo due) che poi però surgelo gia porzionato.

Ingredienti per 5-6 piatti

2- 3 foglie di cavolo verza

2-3 coste dal cespo di cavolo nero

1 manciata di spinaci

2-3 coste dal cespo di cicoria o catalogna

1 piccolo cespo di radicchio (rosso o altro)

2-3 coste dal cespo di cime di rape

2-3 coste del cespo di erbette (foglie)

5-6 foglie di indivia o scarola

2-3 cimette di broccoli e  cavolfiori
1 manciata di spinaci anche surgelati 

1 peperone

1 melanzana media

1 finocchio

2 carote piccole

3 patate piccole o 2 medie

1 cipolla 

2 scalogni

1 porro se piccolo altrimenti 1/2

2 spicchi di aglio

100 g cira di spadoni (fagiolini larghi)

2 zucchine medie

1 manciata di piselli surgelati

2-3 coste del cespo delle bietole

basilico - prezzemolo - 

100 g di mandorle in lamelle (le trovate pronte)

Nota:
acquistando in un bottighino di verdura che conosco mi faccio mettere un poco di tutto quello che mi serve senza prendere cespi completima anche nella grande distribuzione è possibile trovare cespi piccoli.

Precedimento

Tagliare e lavare tutte le verdure, togliere i filamenti dalle bietole, pulire il peperone, pelare la melanzana - le patate - la carota - l'aglio - la cipolla e lo scalogno nonchè il porro le prime foglie, togliere i filamenti del finocchio, le punte degli spadoni o fagiolini, usare solo le foglie del cavolo nero la costa è troppo dura, cimare i broccoli ed i gambi togliere la parte dura e poi tagliare tutto  a quadrattini o ad listarelle.....vi assicuro che è un lavoraccio :( ma poi tanto buono :)

Gli aromi e le mandorle vanno anche aggiunte subito.

Acqua fredda a coprire tutto. Non credo che vi stia tutto il una pentola a pressione da 7 lt dall'inizio. Io metto tutto in un grande pentolone e dopo che tutto si è ridotto come volume lo sposto nella pentola a pressione per ridurre i tempi di cotture.
Ho aggiunto verso la fine abbondante sale, pepe, un pizzico di rosmarino e curcuma in polvere.

A me piace il sapore cosi ma se qualcuno vuole dare una maggior sapidità può sempre aggiungere un dado di quelli gelatinosi senza glutammato di verdure per rafforzare il sapore.

Quando impiattate bello bollente aggiungete un cucchiaio o anche più di olio E.V.O., una manciata di formaggio grattugiato reggiano o anche pecorino, una spruzzata di pepe se piace e servite.

A parte io ho fatto dei quadrucci di pane tostati in forno (bastano 15 minuti a 100°) leggermente salati con un pò di zenzero in polvere per un sapore un pò piccantino.

Le foto come al solito non troppo belle le ho fatte sopra tutto per farvi vedere le "ciotole triestine" che sono bianche e vengono usate sopra tutto per le minestre ma anche per la pasta o insalate.

 

Anche a Trieste ormai sono difficili da trovare e le vende un negozio vecchissimo "Podrecca" (nulla a che fare con le marionette) che è anche diventato "negozio storico di Trieste ", perchè è rimasto uguale a com'era  più di 100 indietro (1906...)

Questo è il link con delle bellissime foto Una bottega senza tempo dove potrete vedere anche l'interno caotico che quando entro io mi chiedo sempre come fa a trovare tutto e trova sempre :)  vi assicuro che è cosi. Inoltre è sempre aggiornatissimo sulle ultime edizioni di quanto vende come articoli casalinghi fermo restando che si trovano anche tutti i ricambi di oggetti che ormai sono anche fuori produzione. Questo invece e il link della loro pagina su  FaceBook

 Queste foto sono del sito suindicato con il link "Una bottega senza tempo" e sono di Nereo Castelli
-la prima l'entrata l'altra dell'interno una delle tante

Questa invece l'ho fatta io estrapolanda da Google Street View mostra la via Mazzini e si vede il nome del negozio, ma non sono riuscita a farla più grande

Forse ho scordato qualche passaggio di pulitura delle verdure ma non credo che le mie amiche abbiamo bisogno di istruzoni. :)

Avrei potuto anche abbreviare ma ho voluto eventualmente aiutare le amiche che si sono avvicinate da poco alla cucina... :) :)

Un abbraccio e buona giornata.

• Note affluenti

• Un minestrone  forse inusuale e spesso cambio qualche ingrediente oppure aggiungo altri come i topinambur, cetrioli, asparagi, carciofi solo il cuore tagliato fine, rape quelle bianche o altre anche secondo della stagionalità. Qualche volte aggiungo dei legumi come ceci e lenticchie ma uso quelli già precotti (metà barattolo)

•  Se non volete mangiare il minestrone con i pezzi di verdura potete ridurla in crema di verdure con il frullatore ad immersione ed accompegnarla poi con crostoni di pane tostato e se vi piace sfregato con l'aglio oppure con gli stessi crostini di pane come sopra.