Mio marito adora le torte salate di verdure miste e formaggio, io un pò meno ma lo accontento volentieri e nella mia porzione la completo con del bacon croccante.
Avevo un pò di verdure in frigo e della pasta sfoglia pronta non tonda questa volta ma rettangolare : avevo sbagliato di acquistare :(
Utilizzando le verdure a mia disposizione, non vi potrò così dare la quantità ed il peso ma solo l'indicazione di quali usate ma, voi potrete se gli accostamenti proposti vi piacciono decidere le proporzioni delle varie verdure che la compongono.
Pie salato...........
Ingredienti per 4-5 persone
pak choi, carote, cipollotto fresco di Tropea, cavolo romano (mezzo),
sedano, aglio, spinacine fresche, topinambour (1 grande),
piselli surgelati (50 g circa), zucchette (1 grande)
1 etto di gorgonzola piccante
1 etto di gorgonzola dolce
1/2 bicchiere di vino bianco
2 uova
50 ml di panna fresca
2 patate medie lessate
1 confezione di pasta sfoglia rettangolare
Procedimento
Preparate tutte le verdure salvo le patate e l'aglio (2-3 spicchi), il pac choi lo taglieete a strisce. In una padella bordi alti scaldate un pò d'olio, fate sofriggere l'aglio tritato aggiungete tutte le verdure e fate andare per 5 minuti a fuoco alto mescolando spesso. Sfumate con il vino e bagnate con un pò d'acqua tiepida. Cuocete a fuoco medio per circa 10 minuti e poi aggiungete il gorgonzola piccante spezzettato e fatelo sciogliere mescolando poi chiudete il fuoco.
In una terrina tagliate a cubetti piccoli le patate, aggiungete le uova e la panna fresca, salate leggermente ed amalgamate bene.
Aprite la confezione della pasta sfoglia e passateci il mattarello per renderla piu sottile ma anche più grande perchè vi servono esattamente due meta: una da mettere sul fondo e l'altra per coprire il tutto.
Io ho deciso per una teglia di alluminio rettangolare di grandezza media ed ho foderato il fondo con carta da forno sulla quale ho appoggiato una metà della pasta sfoglia cercando di sollevare i bordi della stessa.
Ho farcito con le verdure ed ho completato versando sopra l'insieme di patate - uova e panna fresca. Ho completato con il gorgonzola dolce e coperto con l'altra metà della pasta sfoglia cercando di chiudere bene i lati sormontandoli con il bordi della sottostante sfoglia.
Ho bucherellato leggermente la pasta sfoglia e fatto un foro nel centro per il vapore che si sarebbe formato all'interno.
Passato in forno preriscaldato a 180° forno ventilato, a 190° se forno statico per 40 minuti.
Verificate che abbia preso un bel colore e che la sfoglia sia croccante.
Prima di servire attendete una decina di minuti perchè si faranno le porzioni più facilmente.
Ho tagliato la porzione troppo presto e quindi
la farcitura è uscita essendo molto morbida
Buon appetito e buona giornata, a presto.
NOTA Affluente
L'insieme di verdure può essere cambiato facilmente a secondo dei vostri gusti come pure la scelta del formaggio. Secondo me stanno molto bene e che si sciolga assieme alle verdure, il cheddar e poi il provolone dolce o piccante grattato. La pasta sfoglia rotonda darà proprio l'impressione del vero pie con un cannello apposito messo nel centro per espellere il vapore. Ovviamente in questo caso sarà senz'altro più alto perchè forma una cupula.
Al posto della panna fresca potete sostituire con panna acida oppure con yougurt miscelato magari con qualche spezia tipo curcuma, zenzero se vi piace piccantino oltre che pepe e paprica magari quella affumicata che da un sapore particolare: a voi la scelta.
Siccome noi siamo in due e questo pie che più che abbondante l'ho surgelato porzionato in contenitori di alluminio che potrà poi essere scaldato direttamente in forno oppure anche nel microonde sia ancora congelato che scongelato. Io consiglio ancora congelato perchè l'umidità durante la scongelazione si asciuga tramite il calore del forno o del microonde.
