Non sono una grande cuoca per fare dolci, un pò perchè non li dovrei mangiare, un pò perchè in fondo non sono golosa ma nemmeno maritozzo e quindi se proprio abbiamo voglia di un dolcetto lo acquistiamo in una delle migliori pasticcerie di Trieste (secondo il nostro parametro gustativo).
Ogni tanto però su richiesta di nipote e del gran goloso di genero o l'amico che ci viene a trovare m'invento qualcosa. Ovviamente doveva essere qualcosa di diverso....del solito dolce che si aspettavano...
Rispolverando una vecchia ricetta di una signora austriaca ecco una torta particolare e vi assicuro buonissima.
Ingredienti per 6 persone (faccio abbondante cosi nipote si porta a casa....)
200 g di fiocchi di latte
80 g di zucchero
50 ml di panna
2 uova
1 cucchiaino di succo di limone
essenza di vaniglia
50 g di farina
polpa di arancia o altra frutta di stagione
(la foto è quella della mia amica la mia ha fatto cilecca)
Mescolare i fiocchi di latte con 55 gr di zucchero e passarli al setaccio perchè diventi liscia. Montata la panna, la traferite nella terrina dei fiocchi passati, unite solo i 2 tuorli d'uovo e lavorate bene per ottenere un composto diciamo biancastro e montato. Aggiungete l'essenza di vaniglia ed il succo di limone.
Montate separatamente gli albumi a neve ferma aggiungendo lo zucchero rimasto.
Un terzo dell'uovo montato lo traferite nel composto facendo attenzione che non si smonti e poi anche il resto sempre mescolando da sotto in su piano. A questo punto dovete aggiungere la farina magari setacciata in modo da non formare grumi ed incorporatele mescolando delicatamente sempre da sotto in su.
In un stampo io vi consiglio di circa 18 cm dopo averlo foderato con carta da forno, versate tutto il composto. Cuocetelo in forno preriscaldato a 180° a "bagnomaria" per circa 40 minuti. Vi consiglio di portare a bollore l'acqua sul gas nello stesso contenitore da forno e prima di mettere il tutto nel forno stesso.
Decorate con polpa e fette di arancia pelate sul vivo o altra frutta di stagione come more, lamponi, fragole a voi la scelta.
Diciamo che in fondo i fiocchi di latte non sono proprio un formaggio ma, potete usare anche altre veri formaggi purchè abbiano la stessa consistenza dei fiocchi di latte (stracchino, stracciatella, formaggi non troppo densi o corposi, ecc.).
E molto semplice e veloce da fare ed è piaciuto a tutti.
Ciaooo e buona giornata.
