Crema di ceci, passata di pomodoro e filetto di cernia

Questa crema l'avevo fatta la prima volta con  le lenticchie e filetti di sogliola presa come spunto da un vecchio libro di cucina. L'ho rifatta con i ceci perchè avevo due scatole in casa da un pò oltre ai ceci secchi da ammollare. Ho preferito eliminare i ceci pronti.

Come al solito le mie porzioni sono abbondanti ma considerando che noi non mangiamo mai un pasto completo questo rappresenta per noi un piatto unico accompagnato da un insalata mista di cui  maritozzo non rinuncerebbe per nulla al mondo.

La crema è riuscita bene, era molto saporita ma io preferisco le lenticchie le trovo molto più adatte a questo piatto, mentre i ceci mi piacciono alla moda lucana/campana ovvero "lagane e ceci".  Le lagane è un tipo di pasta e quella che ho mangiato a Sapri (SA) era non molto lunga e arrotondata nelle punte e larga circa come le tagliatelle. In altri luoghi nella stessa Campania o in Puglia ecc.  cambiano le forme e si trovano strettissimi, lunghe, tagliate a rombi, ecc. ma sempre accompagnata dai ceci.

Ecco la mia ricetta:

Ingredienti per 4 persone

2 scatole di ceci  oppure 300 g di ceci secchi ammollati

1 scatola di passata di pomodoro o anche a pezzettoni
1 filetto di cernia ( ho usato surgelato già pulito) potete usare anche di branzino o sogliola
aromi vari quali basilico, prezzemolo, maggiorana, alloro
2 spicchi di aglio
2 scalogni 
olio
1 spruzzata di bottarga grattugiata
fette di pane sciocco (non salato) oppure integrale o baguette da tagliare in sbieco

Preparazione

Se usate i ceci secchi vi consiglio di usare la PaP dopo averli ammolati almeno per 12 ore. L'acqua di cottura conservatele. Se invece usate i ceci pronti in scatola, preparate con un dado o con verdure fresche un brodo circa mezzo litro.

Frullate il contenuto di una scatola di ceci con un pò di brodo oppure metà di quelli cotti da voi con il suo liquido. 

In una casseruola con un pò di olio fate appasire l'aglio e lo scalogno tagliati sottili. Non devonos scurirsi ma solo appassire dopodichè versate il pomodoro e aggiungete tutti gli aromi se freschi sminuzzati o se in polvere la punta di un cucchiaiono di ciascuno salvo l'alloro che dovrà essere tolto dopo 10 minuti di cottura altrimenti copre il sapore.

Aggiungete a questo punto i ceci interi, aggiustata di sale, versate il brodo e fate cuocere a fuoco medio per circa mezz'ora.

A questo punto aggiungete i ceci frullati e amalgamate il tutto lasciando ancora cuocere per 5 minuti mescolando in modo che non si addendi sul fondo.

A questo punto tagliate il filetto di pesce scelto in 3 pezzi e aggiungetelo alla crema mescolando delicatamente e facendo cuocere il tutto per altri 5 minuti senza bollire dopodichè spegnete e lasciate coperto.

Tostate le fette del pane da voi scelto e sfregatele se vi piace con dell'aglio fresco.

Impiattate la crema, mettete il pezzo di pesce nel centro. Irrorate con un filo d'olio evo e date la spruizzata di bottarga. Infilate le fette di pane nella zuppa appoggiandolo sul bordo. Se le fette sono grandi servitele a parte.

Il piatto con il filetto di pesce non sono riuscita a riprenderlo....maritozzo appena visto ha affondato il cucchiaio ....quindi ho rifatto il piatto per fotografarlo ma con  in mezzo il pane anzichè il pesce grrrrrr e scusate, in cucina.

Vi assicuro che era squisita un insieme di sapori molto gradevoli,  nel mio piatto ho aggiunto ancora pepe mi piace piccante maritozzo non deve.

Buona giornata e buon appetito.

Guardando con calma il mio blog ed i miei post.....

in questo periodo di pausa e con i post di ricette preparate a seguito dei  piatti che ho cucinato per amici e non solo, mi sono resa conto che ho già postato fino ad oggi ben 244 ricette e per una blogger che  non è food è un numero ragguardevole.

Un amica mi ha fatto notare che potrei definirmi  quasi una food.... oppure potrei aprire un altro blog e spostare tutte le ricette. Non è che non abbia ricette da proporre anzi...ma cambierei l'aspetto che ho voluto dare e che rispecchia il mio IO.

La ringrazio del suggerimento, ma preferisco dedicarmi ad un solo blog multitema con anche ricette visto che sono 50 anni che mi occupo di cucina ma, non ha una priorità in quanto fa parte come gli altri interessi della mia vita e serve per vivere..si deve pur mangiare!!!!
Ringrazio anche tutte le amiche grandi cuoche/chef che mi seguono e doppiamente le ringrazio perchè posso anche attingere alla loro meraviglio ricette quando ho fretta o sono a corto di idee.

Grazie a tutte della considerazione che avete di me e di leggermi comunque. Un abbraccio.