"Ueberbackene Marillen mit Topfenschaum" è il titolo di questo dolce con la frutta fresca.
E' questo il periodo delle albicocche e quindi è il momento di farlo.
Ingredienti per 4-6 porzioni
10 albicocche grandi e sode
2 chiare d'uovo/albumi
50 gr di zucchero
3 cucchiai abbondanti di ricotta magra, se intera va bene lo stesso
2 cucchiai di noci tritate
Procedimento
Preriscaldare il forno a 180° e predisporre una teglia/leccarda con carta da forno. Lavare, asciugare e dividere le albicocche privandole del nocciolo.
Battere a neve ferma le chiare d'uovo assieme allo zucchero, mescolare la ricotta con le noci tritate ed assemblare il tutto delicatamente.
Riempire con questo composto le albicocche e porle nel forno per 10-15 minuti.
La spuma/crema deve leggermente colorarsi.
Semplice e buonissimo.
Potete utilizzare anche le pesche ma non scegliete quelle troppo mature l'ideale sono le peschenoci più sode e facili da dividere.
NOTA
Ho provato con due aggiunte:
- una pallina di gelato di frutta a piacere (fragola per me)
- ho preso una busta di frutti di bosco surgelati (si trovano anche freschi) lasciati decongelare li ho conditi con zucchero e tanto limone e poi ho contornato le albicocche in piatto creando un abbinamento freddo-caldo molto piacevole.
Ciaooo a tutti
