Crede di essere una : Torta croccante alle mele ...

Questa torta l'ho rifatta in questi giorni presa allora dal blog  dell'amica  Monica Zacchia del blog  Dolci Gusti  . 

Io non faccio mai o quasi mai dolci salvo in certe occasioni per amici ma quest'anno l'ho fatta per noi per addolcire un pò questa crisi anche se non potrei mangiarli.

Quello che mi dispiace non poter più gustare è la frutta Marturana (marzapane),  il mandorlato morbido, il panforte e, forse reminiscenze del passato, i famosi rolosini di zucchero ripieni con gocce all'aroma di frutta o anche di fiori.

Non amo le creme in genere di qualsiasi tipo, al di fuori di quella del tiramisù ma rigorosamente solo la crema nessun biscotto o altro intinto nel caffè o alchermes o ecc. Diciamo molto selettiva.

Un dolce che ho fatto spesso e che riduco al minimo lo zucchero è lo strudel di mele da una vecchia ricetta della nonna ungherese.

Questa torta mi ha ispirata essendo un modo diverso di fare un dolce con le mele e quasi del tutto privo di zucchero.

La ricetta originale la trovate QUI, che vi consiglio se usate la pasta fillo di seguirla altrimenti con la sfoglia seguite me che deve essere ulteriorimente assottigliata con matterello per assomigliare seppur vagamente alla pasta fillo. Inoltre le quantità che ho usato sono meno della metà perchè era solo per noi due altrimenti sarebbe stata troppo ricca all'interno e non so come sarebbe riuscita  consideranto la pasta sfoglia e non fillo.

4 fogli di pasta sfoglia rettangolare (invece diu 1 di pasta fillo)

2 mele granny smith

1 mela pink lady

1 tortiera di 25cm

cannella, rum, zucchero di canna 

(ho usato ad occhio per insaporire le mele)

Preparazione

Seguite le istruzioni delle ricetta originale come ingredienti per insaporire le mele.

Ho diviso in quattro la pasta sfoglia rettangolare prima a metà e poi ancora a metà per avere 4 pezzi.

Ogni pezzo l'ho tirata con il matterello su un ripiano leggermente infarinato il più sottile possibile cercando di renderlo simile alla pasta fillo.

Ho distribuito come indicato 4 fogli sul fondo ed ogni  pezzo bagnato con il burro fuso ed i fogli messi  in senso inverso l'uno sull'altro in modo da avere degli angoli che trasbordano dalla tortiera.

Vi raccomando, prima di mettere le mele,  sbriciolate dei biscotti, amaretti come dice Monica oppure altro tipo come ho fatto io e non avevo amaretti ma biscottoni molto frolli. Poi mettete tutte le mele. I biscotti servono per assorbire l'umido delle mele durante la cottura e permettere alla pasta sotto di diventare croccante. Poi completate con gli altri 4 fogli sempre bagnati ciascuno da burro fuso.

Alla fine ho ripiegato tutti gli angoli di tutti i fogli uno alla volta bagnando sempre con un pò di burro fuso fino a chiudere tutto.

In forno a 180° con forno ventilato, 190° con forno statico. 

Per i primi 15 minuti ho lasciato scoperto, poi ho coperto con la carta da forno per continuare la cottura senza bruciare la superficie per altri  20 minuti. Gli ultimi 10 minuti per portare il tempo in totale a 45 minuti, ho tolto la carta da forno in modo che la superficie diventi ancora più croccante e colorata.

Tolta dal forno, lasciata freddare e poi l'ho spolverata con lo zucchero a velo solo per farla più bella.

Vi assicuro di una bontà ma se voi non avete problemi di zucchero potete spolverare ogni foglio dopo aver passato il burro fuso con lo zucchero integrale come dice la ricetta originale.

Le prime due fette tiepide mangiate cosi subito, per le altre le ho accompagnate con una crema alla vaniglia calda  e poi una parte raffreddata mescolata con la panna montata come una crema chantilly.
Ovviamente io sono esclusa da questi accessori.....

 

  

NOTA

L'idea della pasta sfoglia tirata sottilissima non è proprio mia, la devo aver sentito o visto in  qualche trasmissione facendo zapping... e mi è rimasta in memoria. Diventa veramente sottile come una fillo con il vantaggio che non si asciuga anche se è ugualmente fragile.

Ovviamente la pasta fillo diventa "croccante" mentre la pasta sfoglia è si croccante ma anche molto friabile. Direi che vanno bene entrambe o anche usare metà e metà. Una torta semplice e facile da fare ci vuole solo un poco di pazienza.