Zuppa di lenticchie, porri, cavolo nero e patate

Scrivevo in un mio precedente post che avevo riscoperto quanto sono buone le zuppe - vellutate - creme o come le volete definire, che sono e nutrienti e facili da fare. Possiamo cambiarle all'infinoto creandone delle nuove con altri ingredienti.Possono rimanere come zuppa a pezzettoni o frullati per creare appunto le creme, ecc.

Siamo solo in due e visto che posso anche abbattere le faccio abbondanti, le porziono e se non ho voglia di cucinare oppure desideriamo un zuppa calda si fa presto a portarla in tavola.
Ma passiamo alla ricetta.

Ingredienti per 4 persone

2 barattoli di lenticchie  *

2 cespi di cavolo nero non troppo grandi

2 porri piccoli o 1 grande

4 patate medie

2 carote piccole

1 costa di sedano verde

70 g di pecorino grattugiato
1 pezzetto di pecorino da tagliare a scaglie

1 cucchiaio di trito formato da rosmarino, salvia e timo *

olio evo - sale e pepe

Preparazione


Separare le foglie del cavolo nero dal gambo con un gesto semplice ed a questo proposito vi metto un video...

Link al video se per caso sparisce  QUI

NOTA:

Questo video servirà spero a qualcuno che si cimenta per la prima volta. Anch'io non lo sapevo fino a quando un amica - guarda caso fiorentina ed amante della ribollita - non me l'ha insegnato. Penso che il video sia più chiaro di qualunque spiegazione per quanto chiara sia e, serve anche per verdure simili come cime di rapa o friarielli, o altre ancora. La cicoria o catalogna essendo più fragili diventa difficile con questo metodo ma si può provare.

proseguendo....

Scolate le lenticchie ma non buttate il loro liquido di governo che vi servira per la cottura.

In una casseruola con un pò d'olio fate soffriggere il porro tagliato a rondelle assieme al sedano per insaporire il tutto e poi aggiungete le foglie di cavolo nero tagliate d a rondelle le carote dopo averle pelate e fate andare per 5 minuti a fuoco medio.

Aggiungete le patate tagliate a piccoli quadretti e bagnate fino a coprire con tre mestoli di acqua delle lenticchie che avete messo da parte allungato con un pò di acqua calda. 

Cuocete a fuoco medio per 30 minuti fino a quando tutto sarà tenero sopra tutto il cavolo nero che normalmente non diventerà mai tenerissimo.

Completate con le lenticchie, il trito aromatico, e al caso ancora un pò d'acqua calda e cuocete ancora per una decina di minuti.

Il tutto deve essere liquido ma non troppo.

Aggiungete il formaggio pecorino, mescolate e provate se manca sale visto che il formaggio è abbastanza salato, pepe a piacere.

Servite la zuppa e aggiungete un pò di pecorino a scaglie, un giro di olio evo e a desiderio un pò di pepe macinato al momento.

Io l'ho servito con fette di pane francese leggermente tostate e sfregate con un pò d'aglio che piace a tutti a potete anche usarle solo tostate o scegliere altro tipo di pane oppure anche dadini di pane che si trovato pronti all'origano, basilico, ecc. o farli voi in casa.

Buon appetito.

NOTA Affluente

Se volete usare le lenticchie secche calcolate 300 g. che naturalmente dovrete ammollare e poi cuocere. Non eliminate l'acqua di cottura che vi servirà per la zuppa allo stesso modo di quella usata delle lenticchie di barattolo.

Io ho usato il trito fresco perchè l'avevo in caso ma può essere usato anche quello in polvere.