Credo che questo post sia proprio adatto a postarlo in questo periodo chissà che non possa far venire la voglia di farli. Sono certa che qualcuno di voi sa di cosa parlo e forse li hanno anche gustati questi favolosi pasticcini portoghesi vanto della loro pasticceria e creati da monaci prima ancora del 18° secolo.
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| Da Wiki. |
Andando alla ricerca sul web sia da Wiki che da altre parti ho trovato varie indicazioni.
Nel periodo medievale portoghese racconta la storia che sia i conventi che i monasteri per inamidare allora gli abiti delle monache e non solo ed anche per rendere più limpido il vino portoghese Porto, si usav solo l'albume in grandissima quantità.
La domanda era cosa ne facciamo dei tuorli??????
Finivano nelle cucine dei monasteri e conventi lanciare la propria fantasia nel produrre molte confezioni di dolci con questi tuorli e con una conseguente proliferazione di ricette di pasticceria dolce in tutto il paese.
I monaci cattolici erano del Monastero dos Jerònimos nella parocchia civile di Santa Maria de Belèm da dove è iniziata la creazione dei pastéis de nata o chiamati anche pastéis de Belem.
Questi dolcetti poi si sono propagati nel mondo e li trovate a Macao, in Cina un pò ovunquye nel mondo come indicato QUI anche se bisogna usare il traduttore non proprio perfetto...ma si riesce a capire abbastanza bene.
Ne parla di questi Pastèis o pastel de nata anche Identità Golose che trovate QUI.
Nel web si trovano tantissime ricette di questi dolcetti, qualcun o dice che manca un ingrediente rispetto agli originali tenuto segreto.
Se avete acquistato il numero di Ottobre di Sale&Pepe troverete un servizio su questi dolci più o meno quelli che ho trovato sul web ed anche la ricetta che dice sia l'interpretazione più fedele possibile all'originale.
Per problemi personali di glicemia non faccio quasi mai dolci per me e maritozzo mio ma solo in occasione di feste per la mia famiglia e/o amici.
In questo dolce da quello che ho visto vengono usate ovviamente moltissimi tuorli d'uovo minimo 8 per circa 8-10 dolcetti ed anche parecchio zucchero. Ma lascio a voi carissime amiche food blogger pasticcere a fare la vostra versione e magari farne un bellissimo post.
Allo stesso tempo ho trovato che con i tuorli esistono altri dolci nati nella pasticceria portoghese per utilizzare i tuorli e sono molto conosciuti e richiesta e lasciatemi dire di una particolarità unica, si una il tuorlo a crudo con l'aggiunta di sciroppo di zucchero e poi avvolti in un "ostia".
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| Gli ovos moles de Aveiro in ostia |
Maggiori informazioni sulla composizione che mi sembra molo semplice la trovate QUI e la ricetta la trovate QUI , trattasi di un video in portoghese ma non serve la traduzione perchè la dimostrazione è molto chiara come manualità.
Spero che qualcuna delle mie amiche faccia questi dolci e ci posti l'esecuzione che sarà senz'altro personale ma di indubbia BONTA'.
Un caro saluto e buona giornata.
NOTA
Ho trovato proprio alla fine del mio post un video della ricetta dei "Pastéis de Nata che sono diversi dagli Ovos Moles de Aveiro il cui video avevo trovato subito. Questo è anche in italiano così potete vedere entrambi ...chiare e tuorlo!!!!!
