Intermezzo domenicale !!! ......la "Masticazione" e piccola premessa....

Premessa

Mi devo scusare se ho pubblicato molto poco ma non riesco a stare molto al computer perchè come forse ricorderanno le amiche che mi seguono da un pò la mia postazione è in mansarda ovvero sottotetto dove in inverno si gela ed in estate è peggio di un forno.

Ho parecchie ricette e non solo quasi pronte ma non posso postarle se non ho controllato gli errori che spesso faccio e quindi preferisco postare di meno che farvi leggere cose incomplete o sbagliate.

Questo sylla "masticazione" l'avevo ripescato tempo fa e sono sicura di averlo condiviso 4 anni fa ma non ne trovo traccia. Secondo me è interessante forse non per la domenica...:D ma chissà....

Spero che mi perdoniate e vi auguro una splendida domenica, buona vacanze se siete andate o dovete andare e un caro saluto a tutti quelli che stanno sognando le vacanze.

Le mie per vari problemi di tendini di Achille di maritozzo che ora sta meglio sono andare ...perduta :( ma spero che ci rifaremo l'anno prossimo oppure se sta ben qualche giorno a settembre.

Per intanto, condividerò con voi come mi sarà possibile.

Un abbraccio.

Avevo scritto su questo argomento 4 anni fa e rileggendolo mi sono resa conto di quanta strada io abbia fatto da autodidatta nel presentare e condividere i vari argomenti che compongono il mio blog ed ho pensato che fosse giusto pubblicarlo perchè non ho alcuna conferma di un avvenuta pubblicazione ma si sa ..blogger ha sempre molti misteri .. :D :D :D

La corretta masticazione richiede anche un corretto stile di vita che sottointende anche l'attivita fisica regolare, niente fumo, sonno adeguato, ecc. Tutto è importante per la nostra salute perchè la giusta masticazione prevede una digestione perfetta con l'assimilazione delle sostanze che assumiamo con l'alimentazione quotidiana la cui finalizzazione è la carburazione necessaria al nostro corpo per ottemperare alle componenti del suindicato corretto stile di vita.

Prima di inziare, qualche immagine simpatica per allegrire il post... :) :) 

Foto dal web (chi non ricorda Sordi in quest parte ... )

Masticazione corretta e tutto quello che serve e ne consegue :

- Per prima cosa questa deve essere lenta e non frettolosa come facciamo di solito a causa della vita frenetica che conduciamo quale lavoro, famiglia, ecc. e quindi noi non "gustiamo" ma trituriamo i cibi velocemente a scapito della nostra digestione. La premasticazione fa aumentare la salivazione che da un pre-digestione a quanto noi poi inghiottiamo. Invece il mangiare ovvero masticare lentamente, gustare a fondo quando stiamo assaporando e ponendo la giusta attenzione al cibo che consumiamo mettendoci anche la pausa tra un boccone e l'altro, è il primo passo principale per una corretta alimentzione.

Cosa attiva la masticazione corretta ??

1.-

attiva le ghiandole situate nella cavità orale preposte alla produzione di saliva. La sua composizione per il 99% di acqua e 1% di sali minerali - enzimi e immoglobuline, trasforma gli alimenti in "bolo *" vale a dire il cibo sminuzzato, insalivao che protegge cosi l'esofago a non soccombere a frammenti alimentari appuntiti o di dimensioni eccessive. 

La " mucina * " è una protezione che potenzia la lubrificazione , è una proteina che assieme alla saliva assume una consistenza vischiosa a maggior protezione della mucosa orale.

La saliva ha anche funzione igienica per il nostro cavo orale insinuandosi durante la masticazione tra i nostri denti favorendo poi l'asportazione dei residui di cibo.

La " lisozima  *" agente antibatterico con la contemporanea presenta di immunoglobuline potenzia l'azione protettiva dai microrganismi che potremmo anzi introduciamo con il cibo.

Inoltre la saliva che contiene enzimi quali la "lipasi e amilasi salivare o ptialina*", scompongono masticando gli amidi ed i grassi facilitando il lavoro dello stomaco alleviano o anche eliminando i fastidi dovuti ad un digestione lenta e faticosa.

Foto dal web...che fame :) :)

Non meno importante è dovuto alla masticazione corretta la possibilità di assaporare meglio i saporro evitando anche l'introduzione di aria evitando cosi eventuale aerofagia e dolori gastrici. Permette anche, masticando con calma, di lasciare almeno per un pò l'ansietà oltre al fatto non meno importante di mantenersi anche in linea in quanto mangiando lentamente ci si sazia prima e si mangia di meno. Voi vi chiederete come mai...., perchè viene consentito all'organismo il tempo si calcola in circa 20 minuti, perr inviare ai centri cerebrali il segnale di sazietà facendoci capire che abbiamo mangiato a sufficienza esattamente al contrario di chi mangia super veloce in quanto non attivando in tempo utile i centri cerebrali mangia molto fi più prima di rendersi conto che è sazio ed orami è strasazio.

Concludendo, questi accorgimenti consentono al cibo (i nutrienti) che arrivano allo stomaco per triturati e poco alla volta ad allegirire in questo modo il lavoro dell'intestino perchè vengono assimilati meglio e con minor fatica..

Non dimentichiamo che tutto questo lavoro "ragionato" permette anche di salvaguardare i nostri denti in quanto una buona masticazione dipende anche da una corretta occlusione dentale mediante l'equilibrio e gli incastri delle arcate dentario che consentono la triturazione e triturando bene si evita anche il sanguinamento delle gengive.

Cosa dire altro.....personalmente dico mangiate piano, gustatevi il cibo scelto e rosicchiate il poco tempo libero magari da altre incombenze in quanto una masticazione lenta porta ad un miglioramento e ci permette, dico sempre io, ad essere più disponibili in questa nostra vita caotica perchè un buon pasto gustato piano da una grande soddisfazione.

Foto dal web (chiudiamo con Totò chissa cosa sta mangiando :) :)  )

Quanto ho condiviso con voi l'ho preso un pò ovunque dal web, da letture in proposito e, vi do qui di seguito alcuni link da cui ho tratto una parte delle informazioni poi riassunte : QUI  e QUI

Ciao a tutti.

NOTE Affluenti

• Vi rimando ad alcuni link per la spiegazione dettagliata delle definizioni suindicate in grassetto con asterisco in rosso:

- " BOLO "

- " MUCINA "

- " LISOZIMA " 

- " LIPASI " 

-  " PTIALINA (AMILASI) "

• Da considerare anche che mangiando piano non s'ingrassa provare per credere, perchè ci si sazia prima che mangiare di fretta 

Masticare correttamente i cibi

Sulla rivista settimanale Intimità Nr.31 dd. 11 agosto 2010 ( Edizioni Quadratum), ho letto un articolo che mi ha colpita. Questo articolo riguarda la "corretta masticazione" , che dovrebbe essere lenta. 

E' un articolo moooooolto interessante e spero che il riproporlo sul blog possa essere anche utile.

Il corretto stile di vita sottointende una dieta equilibrata, attività fisica regolare, niente fumo, sonno adeguato e così via.  Non va però dimenticato un fattore importante per la nostra salute : masticare correttamente.

Purtroppo, la vita frenetica che conduciamo: lavoro, famiglia ecc. il tempo per  " mangiare" è messo quasi all'ultimo posto. Data la fretta, non  mastichiamo.....ovvero trituriamo bene i cibi con la giusta consapevolezza ed attenzione per assaporarli (gustandoli)  lentamente.  Dobbiamo inserire una pausa tra un boccone  all'altro per apportare i benefici sia al corpo che alla psiche.

In dettaglio precisa.....

L'effetto benefico più noto è quello di attivare le ghiandole   (situate nella cavità orale) preposte a produrre saliva, la sostanza che copre numerose ed importanti funzioni. Grazie alla sua particolare composizione  - 99% contiene acqua e 1% sali minerali, enzimi e immunoglobuline - la saliva consente di trasformare gli alimenti in bolo, cioè cibo sminuzzato e insalivato che protegge esofago ed eventuali frammenti alimentari appuntiti o di dimensioni eccessive.

L'azione di lubrificazione e protezione della mucosa orale da possibili abrasioni è potenziata dalla presenza di mucina, una proteina che, mescolandosi con l'acqua presente nella saliva,assume una consistenza vischiosa.

Inoltre la saliva ha una funzione igienica per la cavità orale in quanto, durante la masticazione, s'insinua a più riprese tra i denti facilitando l'asportazione dei residui di cibo. Da non trascurare la sua azione protettiva nei confronti dei microorganismi introdotti assieme al cibo, potenziali pericoli per il nostro organismo: questa si esplica con l'aiuto di un agente antibatterico chiamato lisozima ed è resa più efficace dalla contemporanea presenza di immunoglobuline. La funzione più importante della saliva è quella digestiva: contiene enzimi come la lipasi e l'amilasi salivare o ptialina, che nel corso di una masticazione accurata scompongono amidi e grassi e facilitando di conseguenza il lavoro dello stomaco alleviando o eliminando fastidi di una digestione lenta e faticosa.

Da tenere sempre presente che masticare bene consente di apprezzare meglio i sapori dei cibi, evitando di introdurre eccessive quantità di aria attraverso il tubo digerente per evitare cosi aerofagia e dolori gastrici.

La concentrazione mentale e la lentezza dei movimenti mandibolari permette di lasciare indietro le ansietà ed agire con calma durante il resto della giornata quasi per un riflesso condizionato.

Inoltre rende possibile mangiare meno e mantenersi così anche in linea (ci si sazia prima) perchè consente all'organismo il tempo necessario (20 minuti circa) per inviare ai centri cerebrali preposti il segnale di sazietà, ovvere di aver mangiato a sufficienza.

Al contrario, a chi mangia velocemente questo meccanismo non si attiva in tempo utile ed assume cosi una maggior quantità di cibo prima di rendersi conto di essere già sazio.

La sensazione di sazietà può essere potenziata assumendo acqua senza esagerare per non rischiare di diluire troppo i succhi gastrici indispensabili alla digestione.

In ultima analisi, si consente con questi accorgimenti, che i nutrienti (i cibi),  una volta giunti adeguatamente ben triturati nello stomaco, di essere assimilati meglio e con minor fatica allegerendo così il lavoro dell'intestino.

L'articolo non dimentica un fattore importante per la masticazione ovvero i nostri DENTI.

Una buona masticazione dipende in gran parte da una corretta occlusione dentale. L'equilibrio e gli incastri corretti delle arcate dentarie consentono la triturazione dei cibi.

E' bene eseguire controlli periodici dall'odontoiatra per eventuali anomalie le cui soluzioni possono essere gli apparecchi ortodontici consigliati dal ....dentista (come comunemente chiamato).

Un ulteriore beneficio (dovuto alla buona masticazione esplicato a livello dentale) è che  triturando bene i cibi si evita il sanguinamento delle gengive e rende più forti e stabili i denti.

Cosa dire altro.....personalmente dico mangiate piano, gustatevi il cibo scelto e rosicchiate il poco tempo libero magari da altre incombenze in quanto una masticazione lenta porta ad un miglioramento e ci permette, dico sempre io, ad essere più disponibili in questa nostra vita caotica perchè un buon pasto gustato piano da una grande soddisfazione.

Ciao a tutti.