Il nome scientifico "Momordica Charantia" mi era noto e sapevo che trattavasi di un frutto tropicale e che dai suoi semi immaturi venivano estratte le sostanze che contribuiscono ad abbassare il livello di zucchero nel sangue perchè il polipetide contenuto e simile all'insulina.
Datochè sono un soggetto allergico alla medicina allopatica (tradizionale) devo utilizzare quanto di sostitutivo e naturale io possa trovare aggiornandomi sempre alle novità che conseguono ai sempre nuovi studi in queste soluzioni alternative.
Questo frutto (anche se non trattasi di frutto nel vero senso della parola) contiene tra altre cose anche le saponine definite carantine che combinate stimolano le cellule beta del pancreas riducendo, ed è stato anche provato, la concentrazione di glicemia nel sangue e nell'urina.
Contiene inoltre anche la gurmarina che è
anche un polipeptide sempre utile per regolare il livello degli zuccheri nel sangue.
Di conseguenza partendo dal nome trovato "KARELA" ho scoperto che questo altro non è che la momordica ch. scoprendo che il ..frutto... maturo è commestibile, è tropicale ed anche sub-tropicale appartiene alla famiglia cucurbitaceae diffusa in Asia ed Africa. Commestibilmente parlando assomiglia ad un cetriolo da insalata che acerbo è di colore verde, giallo quando è maturo e si apre per liberare i semi.
Viene chiamata in molti modi a secondo delle località.....goya (nel linguaggio indigeno di Okinawa) e karavella (dal sanscrito) che sono anche i nomi più diffusi nella lingua inglese comune.
Come spiegato, identificato come "karela" si presenta con una scorza spinosa ma è poco conosciuto. Viene definito anche come "melone amaro"
E' molto usato in India come "momordica charintia" in quanto come ben saprete la medicina ayurvedica e non solo si affianca a quella allopatica in tutti gli ospedali indiani. Di conseguenza anche come alimento ha la sua importanza ed al suo sapore particolare, dicono, ci si abitua facilmente dipende come viene presentato.
Per renderlo appetibile e meno amaro bisogna lasciarlo in acqua salata o sotto sale direttamente per almeno un ora. Esistono vari modi per cuocerlo......si puo farlo ripieno, stufato e fritto.
Nel caso che lo troviate e vorrete provarlo, troverete il modo di cuocerlo facilmente con una ricetta strepitosa andando a questo LINK
 |
| Immagine dallo stesso link sopra |
Non vi abbandono e vi ho trovato anche un un sito che riporta una bellissima ricetta con questi "karela" con immagini passo passo della pietanza preparata e la trovate Cuciniamo insieme e vi aggiungo anche alcune foto di questi "karela" che ho trovato con web immagini.
Forse vi viene voglia di provarli semprechè siano reperibili come detto sul mercato. Forse in qualche negozio di frutta e verdura esotica potreste trovarli credo meritino di essere provati sarà un modo inusuale per un antipasto.
Un abbraccio e buona giornata.
PS.
Se li trovo li faccio e vi posto la mia ricetta.
