Mio nipote 14 anni mi ha chiesto per Pasqua di fargli un piatto messicano e precisamente i burritos. Siccome non ha mai chiesto niente nel campo magereccio visto che per lui mangiare è un opzional, ho cercato di accontentarlo ma.....poverino non ha potuto mangiare nulla per stava male è dovuto rimanere a casa con febbre. Per fortuna cosa passeggera perchè il giorno dopo si divorava i burritos che gli avevo portato.
La cucina messicana come la mista tex-mex mi piace molto per l'insieme dei sapori oltre al fatto di essere piccante. Qui non ho potuto farla tanto in quanto a parte nipote, me nessun deve e può mangiare, a parte IO, il piccante.
Bando alle "ciacole" vi passo la mia ricetta.
Ingredienti per 5 persone
500 gr carne macinata
2 peperoni medi (io giallo e rosso)
1 barattolo di fagioli rossi (400 gr.)
1 barattolo di pomodori /400 gr.)
1 barattolo di pomodori /400 gr.)
1 cucchiaino di cumino in polvere
2 cipolle medie
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 peperoncino secco oppure gocce di Tabasco q.b.
250 ml di brodo (dado verdura o altro a piacere)
olio - sale
150 gr di formaggio che si fonde tipo cheddar o altro a vostro piacere
1 confezione di tortillas di frumento o se preferite quelle di mais (usualmente confezione 8 pezzi)
Preparazione
In una casseruola grande fate soffriggere in un pò d'olio la cipolla tagliata fine. Aggiungete poi i peperoni tagliati a pezzi piccoli e fate andare il tutto per 15 minuti circa in modo che si appassisca tutto bene.
In un altra padella scottate la carne macinata e sgranatela bene.
Poi aggiungetela alla cipolla e peperoni e fate andare il tutto ancora amalgamando bene per 10 minuti.
Aggiungete il barattolo di pomodoro, quello concentrato e il brodo caldo e cuocete piano piano per 1 ora e mezza. Se vedete che diventa troppo secca aggiungete dell'acqua calda.
Passato il tempo aggiungete i fagioli, il cumino e cuocete ancora per 30 minuti.
Assaggiate per il sale e spolverate con il peperoncino oppure il Tabasco quelòlo che vi piace e se lo volete piccante.
Scaldate in una padella senza ungerla antiaderente le tortillas.
Riempitele con il preparato caldo, avvolgetele come delle crepes e mettetele sulla leccarda coperta da carta per forno allineate. Cospargete il formaggio, accendete il grill del fornoe e lasciate fino a quando il fomaggio non si sarà fuso ed avrà una bella crosticina.
Impiattate tagliata a metà sara poi più facile da mangiare.
NOTA
Mi dispiace ma questa volta foto del riempimento tortillas ecc. non l'ho fatto perchè come scritto nipote è rimasto a casa perchè stava male. Mia figlia ha portato via tutti gli ingredienti per fargliele non appena stava bene. Potrei prendere una foto dal web però credo che tutte abbiate compreso come riempire.
Un caro abbraccio e buona giornata a tutti.
Tuorlo d'uovo fritto e .....
Gnocchi al nero di seppia e.....
Piccolo veloce antipasto....
