Chi la chiama filetto, chi lombata io la definisco bistecchina...senz'osso però.
Noi a casa mangiamo poca carne cosidetta rossa, maritozzo preferisce quella bianca di tacchino e pollo al contrario di me. Ogni tanto per non fare una cena in due padelle diverse, mi accontenta e mangia con me carne rossa purchè sia fatta modo particolare. Personalmente io la mangio anche cruda senza nulla.
Ho acquistato due fette di carne una di filetto per marito ( se non è tenerissima chi lo sente) per me una bistecca normale a me piace come dice maritozzo .....ruminare!!!
Quindi vediamo cosa ho combinato....
Ingredienti per 2 persone
2 bistecche da circa 250 g l'una (scegliete voi la pezzatura e peso che preferite)
5-6 cucchiaio di whisky (se non lo avete un qualsiasi brandy o un cognac)
2 dl. di brodo di carne
2 dl di panna fresca
2 cucchiaini di pepe verde in grani (o rosa ancora meglio)
olio per friggere meglio quello di semi (girasole o altro)
sale e pepe macinato al momento
Preparazione
Elimanate il grasso eventuale dalla carne che avrete scelto (la mia era magrissima ovviamente quella di filetto manco l'ombra di grasso) e in una padella capiente fate scaldare l'olio e mettere a friggere la carne. Rigiratele spesso che non si attacchino (se usate una padella antiaderente meglio) prr circa 2-3 minuti a fuoco medio. Versate il whsky o quello che avete scelto e fate evaporare e cuocetele ancora per qualche minuto.
Scolate la carne e mettele su piatto che cercherete di mantenere al caldo (magari in forno preriscaldato e poi spento). Aggiungete al sugo il brodo, i grani di pepe e la panna. Un pò di sale e pepe e lasciate bollire a fuoco basso mescolando continuamente per addensare ed amalgare bene. Se c'è del sugo nel piatto della carne che avete messo da parte aggiungetelo ed anche la carne e giratela bene che prenda su il sugo.
Impiattate le due bistecche, dividete su ciascuna il sughetto e portata subito in tavola.
NOTA
Se volete fare questo piatto alla "fiamma" avete due modi:
1- versate un pò di whisky o altro con un cucchiaio su tutto ancora in padella e date fuoco
2- scaldate il liquore in una cassseruola e date fuoco e versatelo sulle bistecche
3- se versate il liquore quando è già impiattato ma poco, accendete e portate in tavola accesso farete una bella figura e la carne avrà un sapore meraviglioso
Buon appetito e buona giornata.
