Un classico della cucina sopra tutto casalinga sono le pennette alla panna e Vodka. Qualcuno le cosparge poi con del caviale ...meglio un succedenaeo essendo il vero alquanto costoso, altri lo profumano con un pò di salmone affumicato mescolato assieme alla panna. Personalmente preferisco allo stato puro :D alcoolico ma rigorosamente solo panna e Vodka.
Prima di darvi la mia ricetta, parliamo di questo "Spirito Russo".
Sapevate che.....
...la Vodka viene considerata proprio il vero spirito della Russia e la "Russian Standard" è il vero spirito della Vodka. E' una bevanda super alcoolica ma una delle bevande più amate nel mondo. E' un distillato ottenuto dalla fermentazione e successuva distillazione di vari cereali o patate (fecola e polpa). La formula fu elaborata nel 1894 dal chimico russo Dmitrij Invanovič Mendeleev nella sua opera "Issledovanie vodnykh rastvorov po udel'nomu vesu" del 1887 a stabilire che la gradazione alcoolica dovesse essere pari a 40 gradi alcolici. Questo standard fu addotato in modo univoco ed in suo onore ogni bottiglia di Russian Standard porta orgogliosamente la sua firma.
La vodka fu diffusa in Europa da Napoleone durante la sua campagna in Russia nel 1812, anno della famosa ritirata, le truppe per scaldarsi razziò ingenti quantità di vodka non avendo altri alcolici per contenere il freddo del Generale Inverno.
Una leggenda russa narra che i cavalieri cosacchi durante un attacco si trovarono di fronte un lago che ostacolava il loro passaggio. Per non perdere il nemico che si dilenguava rapidamente e quindi niente tempo disponibile per la costruzione di un ponte, il "pop" che accompganava il reggimento benedisse l'acqua trasformandola in vodka cos' che sia i cavalli che i cavalieri poterono berla e passare sull'altra sponda.E' molto diffuso attribuire alla vodka una aura di purezza come se fosse il più puro degli alcoolici per il suo aspetto limpido e cristallino: come le acque di un lago.
Tralasciando le sostanze responsabili dei sapori la vodka è composta principalmente da acqua e alcool (etanolo) tra il 37,5 e 60 percento del volume. Nella classica vodka russa appunto l'alcool deve essere presente al 40 percento.
Viene usata come base per molti cocktail come il Bloody Mary, Sex on the Beach, Bullshot ed il Vodka Martini chiamato anche Vodkamartini o Vodkatini.
La Vodka nasce da puri ingredienti premium russi al 100% come il grano invernale proveniente dalle steppe di terra nera dal Sud del Paese e l'acqua purissima di origine glaciale del Lago Ladoga, acqua cristallinana di ben 17,600 metri quadrati ricca di minerali e anima di tutte le vodka premium Russian Standard. L'ambiente si è mantenuto intatto senza inquinamenti perchè non vi sono stati mai insediamenti umani.
Attualmente esistono in vendita bevande a base di vodka aromatizzate con aromi di frutta come limone, pesca o melone e con una gradazione alcolica notevomente inferiore allo standard. Sono comunque considerati liquori perchè sono dolci.
Nel 2011 il marchio Gancia fa parte del gruppo Roust proprietario deo Russian Standard Vodka ed inizia anche la distribuzione in Italia ampliando l'offertadeim spirits brand sui canali del mercato italiano.
Ci sono ancora altre informazioni cone la produzione, di come, quando, da chi, che potete trovare da Wiki dalla quale ho tratto le informazioni e le immagini
L'opera di Mendeleev
Vodka + limone
Confezione originale Vodka della Russian Standard Vodka
dal web
Pennette alla panna e vodka
Ingredienti per 4 persone
400 g di pennette lisce (potete usare anche quelle rigate ma piccole)
2 confezioni di panna fresca
30 g di burro
1 piccola cipollina facoltativo
1 bicchiere abbondandte di Vodka la migliore
100 g di salmone affumicato facoltativo
50 g di caviale nero di lompo succedano oppure
il grigio Beluga max.20 g
(se volete spendere) facoltativo
Procedimento
Lessate le pennette a secondo del tempo indicato ma lasciatele un pò al dente calcolando 1-2 minuti che saranno nella padella.
Nel frattempo - non prima di 5 minuti dalla fine cottura pasta - in una larga padella - io uso il wok - sciogliete il burro e tagliate a pezzi la cipollina che poi dovrete togliere. Aggiungete poco alla volta la panna fresca, salate, malgamate bene e poi aggiungete le pennette.
Mescolate ed a fuoco alto aggiungete il bicchiere di vodka lasciando che l'acool bruci ed evapori deve rimanere il sapore, ci vorrà 1-2 minuti.
Aggiungete un pò di pepe ed impiattate.
Se voltete usare il salmone affumicato, aggiungetelo finemente tritato assieme alla panna fresca in modo che si insaporiscano assieme e poi proseguite con l'aggiunta delle penne e della vodka.
Se volete usare anche il caviale, questo dovrà essere aggiunto quando impiattato sulla superficie sparsa con un cucchiaino. Il commensale provvederà a mescolarlo non deve diventare caldo ma rimanere a sapore fresco.
Alla prossima, buona settimana.
NOTA Affluente
Di ricette di pennette alla vodka il web ne è pieno e le versioni sono quasi tutte diverse salvo per la presenza della vodka e della panna. Alcune usano la pancetta, il pomodoro lo mettono quasi sempre, spezie come la noce moscata, addirittura con l'uovo, peperoncino, ecc.Le pennette io uso quelle medie e lisce perchè la panna essendo grassa rimane avvolta sulla pasta non scivola ma potete anche usare quelle rigate ma piccole.La Vodka deve essere di prima qualità e chi scrive di usare la vodka secca è un informazione inesatta, la vodka è sempre secca salvo quella con l'aggiunta di frutta che la fa diventare meno alcoolica e dolce.Se vi piace un sapore forte di vodka vi consiglio di aggiungere prima dell'impiattamente ancora un pò di vodka senza farla evapora quel tanto che basta per non allungare la salsa ma rendere più alcoolica e saporita la pasta. Io uso mettere abbondante pepe macinato al momento perchè mi piace il contrasto.
PS.Non è proprio un piatto estivo però per me è senza tempo e senza stagione prefissata.
