Con questo dessert ho concuso la mia CENA di Natale con i miei. Questo dessert lo ripropongo parecchie volte perchè io non essendo una golosa non sono molte le cose dolci che mi piacciono. Torrone invece lo adoro e visto che anche la famiglia è d'accordo cambio la metodologia ma non la sostanza.
Ingredienti per 6 persone
400 gr di torrone duro di mandorla o pistacchio
100 gr di zucchero a velo
2 albumi (niente tuorli)
200 ml panna fresca
1 cucchiaio di liquore all'arancia
1/2 baccello di vaniglia
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Preparazione
A bagnomaria mettere gli albumi e lo zucchero a velo e sbattere fino a quando gli albuni si gonfiano un pò e diventano velati al bordo della ciotola poi togliete e fate intiepidire.
Incidere il baccello di vaniglia e togliere con un coltellino i semini scuri all'interno ed unirli alla panna fresca e montarla.
All'interno di uno strofinaccio pulito battete con una batticarne il torrone per sminuzzarlo grossolanamente ed incorporatelo agli albumi alla quale aggiungerete il liquore e poi alla panna montata il tutto delicatamente. In uno stampo a ciambella oppure anche uno normale se non l'avete, foderate lo stampo con pellicola trasparente e versate il composto livellandolo bene e mettetelo nel freezer per una notte,
Al momento di servire, capovolgete lo stampo e nel centro se ha il buco potete metterci dei pezzi di torrone interi tagliate piccoli.
Io ho accompagnato il semifreddo con la crema agrumata che trovate QUI perfetta l'ho servita tiepida.
Il contrasto acido con il dolce del torrone ha reso meno stucchevole il dessert.
Ho fatto anche un altra versione di questo dolce "Parfait di torrone" che trova QUI che sarebbe la mia CENA di Natale con altro Menu del 2010.
Qui riepilogo se a qualcuno degli amici manca i collegamenti..... Panzarotti ripieni , Bastoncini crock al formaggio, Creme brulè, ....Zuppa di fagioli e....
Un abbraccio a tutti e buon appetito.
