Per accompagnare questa crema salata ho preparato i bastonici crock al formaggio.
E' un pò laborioso ma merita.
Ingredienti per 6 persone
4 tuorli
2 uova complete
12 fettine di salame non tanto sottili piccanti
30 gr di parmigiano grattugiato
1 bustina di zafferano (se vi piace altrimenti potete mettere 1 cucchiaio abbondante di curry che non è piccante ma dona un bel colore giallo
3 dl. di panna fresca
3 dl.di latte
sale
Preparazione
Portare ad ebollizione il latte assieme alla panna ed al zafferano o altro e portare ad ebollizione e poi spegnere e lasciar raffreddare.
Montare i tuorli e le uova complete ed unire il latte/panna con lo zafferano intiepidito, sale e cuocere il tutto fino ad avere una crema. Attenzione a non farla bollire ma raggiungere il punto di bollitura ma non andare oltre. Aggiungere 6 fettine di salamane tagliato a piccoli pezzetti e mescolare bene il tutto.
Versare il tutto in piccole pirofile monoporzione che vadano in forno e metterle in un contenitore (io ho scelto l'alluminio come da foto)
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che ho riempito d'acqua per la cottura a bagnomaria in forno, forno a 140°C per 1 ora.
Una volta sfreddate lasciatele riposare in frigo per 4 ore.
Prima di gustarle, mettete sulla superficie le restanti fettine di salame e ponete il tutto sotto il grill del forno per 5 minuti e servite subito.
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Mi sono dimenticata la foto con il salame dopo il passaggio sotto il grill.
E' una crema buonissima con alcuni consigli....
- secondo me è molto più buona mangiata fredda con il cucchiaio dopo essere stata in frigo
- per mangiarla assieme ai crock preparati da me ho provato subito dopo la prima cottura in bagnomaria quando la crema è sufficientemente morbida per intingerli quindi sappiatevi regolare
- tengo a precisare che il sapore del zafferano è molto forte ma mitigato dal salame piccante ma se non piace lo zafferano anche se mitigato si sente sempre forte e chiaro
Come vedete la composizione della mia CENA di Natale non ha nulla di classico.
Inizio con Panzarotti riepieni.. ed i Crock al formaggio
Ed ora proseguiamo con la terza portata.
