Ho pensato di offrire ai miei una zuppa particolare perchè a noi le zuppe non piacciono tanto.
Questa è una zuppa di fagioli cannellini con i gamberetti.
Ingredienti per 6 persone
2 scatole di fagioli cannellini oppure 1 di fagioli bianchi di spagna
200 ml. di brodo di dado meglio quello di verdure
1 cipolotto
1 bel rametto dui rosmarino fresco
olio evo circa 50 ml.
sale - pep
150 gr di gamberetti
30 gr di pecorino grattugiato
1 confezione di pane cassetta oppure 1 confezionie di dadini pane tostato al sapore di rosmarino
Procedimento
Scolate i fagioli dall'acqua di conservazione e sciaquateli.
Metteteli nel bicchiere del frullatore assieme al cipolotto mondato e aggiungete mentre frullate tanto brodo quanto necessario a rendere l'insieme non troppo denso ne troppo liquido una cosistenza da velatura cucchiaio. Regolate di sale e aggiungete sempre frullando l'olio a filo.
Versate il composto in una ciotola e immergete il rametto di rosmarino lavato e lasciate li coperto fino al momento del consumo (non meno di 4 ore) a temperatura ambiente.
In una padella fate saltare con un pò d'olio i gamberetti a fuoco vivo.
Tagliate a quadratini il pane se usate quello fresco e lo passate a fuoco basso in una padella assieme ad un pò d'olio fino quando saranno bruniti e croccanti. Altrimenti usate quelli pronti.
Al momento di servire la zuppa fredda a temperatura ambiente in delle ciotole, suddividete in ciascuna i gamberetti, una manciata di pane tostato ed una manciata di pecorino e servite.
Con le portate Panzarotti al forno, Crock al formaggio, Creme brulè salata e con questo siamo arrivati al dolce alla prossima.....
Buon appetito e ciaoooo
