Avevo acquistato delle melanzane piccole e grandi ma di forma lunga per fare la mia Zuppetta di melanzane che fa parte del famoso trittico richiesto da mia figlia per il suo compleanno.
Ho usato solamente quelle più piccole e sottili in quanto hanno meno semi ma non sapevo cosa fare delle rimanenti. A me le melanzane salvo la mia zuppetta che cambia un pò il loro sapore non mi piacciono tanto ma le adoro impanate e fritte ma....non vanno bene per me.
Allora mi sono ricordata di una vecchia ricetta di melanzane che pur essendo prevista una frittura io le avevo fritte....ma in forno ed ho pensato diu passarvi questa ricetta.
Mi perdonerete ma ho un unica foto del piatto finale con un bel buchino dovuto alla forchettata del solito goloso....
Ingredienti per 4 persone
100 gr di fiocchi di latte ma potete usare anche la ricotta
4 melanzane lunghe medio grandezza
100 gr circa di pangrattato
1 bella manciata di prezzemolo tritato
erba cipollina fresca - surgelata o secca
aneto fresco o surgelato o secco
pepe se vi piace
un pò di origano
pomodorini ciliegieno pochi giusto per dare acidità e umidità all'insieme.
1 cucchiata abbondante di formaggio gratuggiato
Procedimento
Tagliare le melanzane a rondelle non tanto sottili e anzichè friggerle nell'olio le metterete su carta da forno e le cuocete per 20 minuti ad una temperatura di 180°C. Potete spennellarle con un pò d'olio di semi per evitare che si secchino troppo ma non è proprio necessario.
Merscolare in una terrina gli odori se freschi ben tritati, aggiungere i fiocchi o altro in sostituzione da voi scelto, il pepe e sale ed il pangrattato.
In un contenitore da forno (non troppo grande) fate la base melanzane, tagliate e spartite i pomodorini e coprite il tutto con il preparato. Un filino di olio, una manciata di formaggio gratuggiato misto con panegrattato e infornate per 10-15 minuti a 180°. Se non sufficientemente dorato aprite il grill per un paio di minuti. Potete servire caldo o freddo.
NOTA
Se non avete problemi particolari potete friggere le melanzane ma scolatele bene su carta che assorbe il grasso in eccesso altrimenti potrebbe avere un sapore "unto" visto che il formaggio rilascia grasso al caldo.
Buona giornata ciaoooo
