Come utlizzare e riciclare gli avanzi (derivati dall'aver preparato troppo e non solo ) e creare nuove ricette

L'amica Marina del sito Mangiare Bene ha dedicato un ampio servizio su come utilizzare gli avanzi dovuti dall'aver cucinato troppo o acquisti abbondanti per qualcuno (qualche volta anch'io) che sono alle volte a corto di idee. Riutilizzare ripresentandoli riscaldati non sempre è possibile o piace ma abbinati ad altri ingredienti che magari abbiamo già in casa possiamo creare un nuovo piatto che certamente sarà super gradito.

In questo periodo che abbiamo EXPO e che si parla tantissimo sullo spreco di alimenti ancora perfetti che vengono lasciati scadere e di conseguenza eliminati. Anche noi a casa dovremmo acquistare quello che consumiamo e se cuciniamo o acquistiamo troppo cercare di creare nuove ricette per riutilizzare quanto ci avanza.

Nel web ormai il "riciclo" è diventato una parola d'ordine e siti di cucina come anche le foodblogger sempre molto attente, hanno preso il via ad insegnare l'arte del riciclo. Marina in questo caso li ragruppa in un unica pagina con tanti link verso le ricette in cui gli avanzi sono stati riutilizzati e, si riferiscono non solo all'eccesso di acquisto ma anche gli avanzi provenienti da feste come Natale, Pasqua, matrimoni, battesimi  e/o anche perchè no da feste di compleanno e/o ricorrenze ecc.

Non posso riportare tutti i consigli ma vi do un piccolo assaggio  con il sistema di copia/incolla con i relativi link verso le ricette del sito. Tutti gli altri suggerimenti li trovate come detto alla sua pagina che vi rimetto anche   QUI

Questi alcuni dei suoi suggerimenti .....

Avanzi di pasta

Se ve ne avanzata tanta potete preparare una teglia di pasta gratinata in forno dopo averla condita con della besciamella, mozzarella e parmigiano. Se invece la pasta e' poca pote usarla per fare una croccante frittata di pasta.

 

 

 Foto tratta dalla ricetta della frittata di pasta 

Avanzi di riso

Potete preparare degli squisiti arancini di riso, oppure un ottimo risotto al salto, se vi e' avanzato quello allo zafferano.

Avanzi di polenta

Potete usarla sia riscaldata con sopra delle fette di gorgonzola o taleggio, oppure tagliarla a fettine, metterla a strati alternati con dei formaggi avanzati che fondono bene (mozzarella, gorgonzola, fontina, parmigiano), sugo di pomodoro in una pirofila imburrata e gratinarla in forno: ne verra' fuori una ottima polenta pasticciata. Potete perfino preparare una ricetta afrodisiaca...gli straordinari cuoricini di polenta!.

Avanzi di pane vecchio

Oltre a grattugiarlo e conservarlo in una scatola di metallo per fare le impanature, con le sue fette rinsecchite potete preparare non solo delle ottime zuppe, degli gnocchi, delle polpette, ma anche ottime torte di pane. Qui di seguito trovate elencate diverse ricette:

Pallotte caio e ova Pappa al pomodoro di Jacopo
Pappa al pomodoro
Polpette di pane in salsa di pomodoro
Pizzette di pane raffermo
Passatelli al formaggio di Fossa
Acquacotta
Gazpacho andaluz
Smulicata
Torta di pane al cacao
Torta di pane 

Spero di avervi fatto cosa gradita e che possiate trovare tante idee per altre ricette nuove che potrete inventare e magari anche pubblicarle : la fantasia in cucina non ha limiti. 

Buona giornata a tutti.

Ciaooooo

Frittata di verdure

Diciamo che non è proprio una ricetta di "riciclo" ma ci siamo vicini almeno con lo spirito con  la quale ho iniziato a farla.

Ogni tanto ci vuole anche fare un riepilogo del proprio congelatore ed ho scoperto di avere una confezione parziale di spinaci a quadroni, delle uova prossime alla scandenza non imminente però e dalla necessità di imbastire una cena veloce considerando il tempi corti in attesa dei miei che si sono autoinvitati.

La necessità alle volte rende arguti con le improvvisazioni e poi non sono arrivata alla mia età dal dopoguerra senza sapere cosa combinare con pochi ingredienti a disposizone.

Andiamo per ordine......

Ingredienti per 4 persone

250 g circa di spinaci surgelati

2 uova

1 panino e mezzo circa fresco 

formaggio grattugiato

1 piccolo porro

1 confezione di pancetta a quadretti

2 cipolle anzi lo scalogno che io prediligo

pepe -sale

origano in polvere - basilico - erba cipollina fresca surgelata

burro (ma io uso divisa con la margarina)

2-3 carote

Procedimento

Tagliare la cipolla/scalogno, le carote, aggiungere la pancetta e far rosolare il tutto.

Nel frattempo avrete messo a cuocere gli spinaci che poi farete sgocciolare e strizzare per bene

Ammolate il pane in un pò di latte o di acqua togliendo la crosta

Quando tutto pronto, in un a terrina, mettete gli spinaci tritati, il pane e il soffritto, aggiungete le uova, il formaggio, gli odori a vostra scelta e gusto  e amalgamate il tutto che deve essere compatto.

In una capiente padella sciogliete un pò di burro e quando caldo aggiungete l'impasto

che farete rosolare a fuoco basso bene da ambo i lati aiutandovi con un piattoo o un coperchio per girarla.

Quando pronta bella compatta ed un pò croccante ai bordi la tagliate a spicchi e l'impiattate,

Nel mio piatto come potete vedere ho messo una base di 'nduja calabrese picantissima con un pò d'olio di oliva e di sopra la mia fetta di frittata a me piace piccante.

Per maritozzo no, lui non deve il super piccante quindi normale con l'aggiunta di ulteriore formaggio.

La frittata è stata spazzolata, con un contorno ancora di pomodori in insalara con olive verdi snocciolate per noi e le immancabili patate fritte per nipote che non rinuncia maiiii.

Ovviamente questa frittata può essere rivisitata in base a quello che avete in casa la mia vuole solo essere un idea e questa è stata la mia per quella serata.

Buona giornata ciaoo.

PS.

Le foto sembrano piccole ma se ci cliccate sopra s'ingrandiscono a misura normale.