Intermezzo domenicale !!! ......KÖNIGSBERG capitale della Prussia (Baltico) oggi Kaliningrad - Russia - Primo post con la veste rinnovata

Con il mio post " Königsberg Klopse  = Polpette di Königsberg" che trovate QUI  

vi avevo accennato che mi sarebbe piaciuto raccontare la storia di questa città che ritengo molto interessante anche perchè legata a certi ordini ben conosciuti anche in Italia. Non l'ho aggiunta assieme alla ricetta perchè il post sarebbe stato dopo troppo lungo da leggere ma stà bene come un intermezzo e poi chi forse si è persa la ricetta delle "polpette prussiane" può andare a curiosare il link è alla prima riga. 

Nel 1226 i cavalieri teutonici furono chiamati dal duca polacco Corrado di Masovia per farsi aiutare a riconquistare la Cuiavia regione storica della Polonia e nel 1231 iniziarono a organizzarsi per conquistare i territori allora sotto le tribù pagane,

I cavalieri teutonici,  antico ordine monastico-militare e ospedaliero sorto in Terrasanta nel periodo della terza crociata ad opera di tedeschi di Brema e Lubecca per assistere i pellegrini provenienti dalla Germania. Assieme ai gerosolimitano e del Tempio che sono i famosi Cavalieri Ospitaleri (Ospedalieri) nati come Cavalieri dell'Ordine di San Giovanni di Gerusalemme conosciuti poi come Cavalieri di Rodi ed in seguito Cavalieri di Malta.

Favorendo l'arrivo di coloni di lingua tedesca da tutto il Sacro Impero Romano e facendo sorgere cosi

alcuni borghi,  Königsberg nacque appunto dall'unione di alcuni di questi borghi.

Costruendo edifici in muratura attorno al 1257 Königsberg diventa la prima importante testa di ponte nel paesi baltici. Entra nel 1340 nella Lega anseatica.

KÖNIGSBERG oggi,  russificata in Kaliningrad,  era diventata una tra le capitali baltiche più conosciute  a merito del suo immenso contributo storico.

Nel 1457 fu capoluogo della Prussia orientale diventando uno dei centri politici e culturali della Prussia. Si trovò quasi completamente distrutta e nelle mani dell'Armata rossa alla fine sella seconda guerra mondiale. Nel 1946 la popolazione tedesca fu espulsa e la città, cambiando nome in Kaliningrad, fu annessa all'Unione Sovietica. La ricostruzione negli anni che seguirono la trasformò pesantemente con la scomparsa dei maggiori monumenti storici. Contava nel 1939,  372000 abitanti.

Bandiera di Königsberg, città anseatica (XV secolo).

(la croce è quella dei Cavalieri di Malta)

Info.credits a Wikipedia QUI

Da  tenere presente come già detto che oggi Kaliningrad è una città della Russia, capoluogo e centro principale dell'oblast’ omonimo, exclave russa tra Polonia e Lituania con accesso al mar Baltico, di cui è uno dei maggiori porti. Wikipedia

Alcune immagini tratte da Wiki.

Festeggiamenti al Castello di Königsberg in occasione dell'incoronazione di Guglielmo I di Germania (1861) - questo è il palazzo reale

 Il porto dell'attuale Kaliningrad

Kaliningrad vista dal fiume Pregel con i fuochi d'artificio in occasione della festa nazionale del 9 maggio (Giorno della Vittoria)

Se volete leggere altre info. e vedere belle immagini questo è il link  ma come Kaliningrad non come si chiamava nel tempo passato.

Grazie di avermi letta e vi auguro buona domenica.

NOTA Affluente

Dopo una cosi lunga pausa ho ritenuto fare un eccezione postando ben tre ricette nella stessa settimana: un record per me,  nonostante io non mi consideri una food blogger. Ma veramente di piatti ne ho fatti parecchi per noi e per il nostro amico - buona forchetta - e mi faceva piacere condividere subito qualcosa con voi. La prossima settimana torniamo alla "normalità" si fa per dire postando anche altro altrimenti non sarebbe più  a  "multitema" ed inoltre blog di cucine migliori del mio ce ne sono tanti e sicuramente non potrei competere anche se, questo tipo di competizione non mi piace. Tutte le cucine sono buone e fatte con amore ma i gusti non sono tutti uguali ed è un bene altrimenti la mancata diversità sarebbe monotono.

Ancora buona domenica e grazie di seguirmi.

Königsberger Klopse alias Polpette di Königsberg o polpette prussiane

Dopo questa lunghissima pausa ho deciso di "coccolarvi" con delle ricette , spero un pò inusuali, come queste "polpette". La ricetta ritrovata, era di una mia cara collega nativa proprio dalla città di  Königsberger dove questo piatto è quasi nazionale.  L'ho fatto spesso perchè ha un insieme di sapori particolari ed allo stesso tempo sono leggerissime perchè non vengono fritte ma cotte nell'acqua.

In tedesco le polpette hanno svariati nomi: Frikadellen, Hackbällchen, Klopse e poi possono cambiare nome a secondo del tipo di carne usata. Ad esempio di pollo diventa Huhnhackbällchen perchè pollo in tedesco è Huhn.

Ingredienti per 4 persone

1 piccolo panino raffermo del giorno prima

1 cipolla media

2 filetti di alici sott'olio gradi o 4 piccoli

500 g di carne macinata mista manzo, vitello, pollo o anche di un solo tipo

1 uovo medio

1 cucchiaio da te di senape medio piccante

45 g di farina
45 g di burro

100 g di panna  fresca

30 g di capperi quelli sott'aceto

succo di 1/2 limone se grande altrimento tutto

1 cucchiaino da te di zucchero

prezzemolo

Procedimento

Bagnare il pane raffermo con un pò d'acqua non troppa deve ammorbidirsi non spappolarsi. Tagliate molto sottile la cipolla e tagliuzzare bene i filetti di alici. Eliminare l'eccesso di acqua dal panino.

In una ciotola mettere la carne macinata aggiungere il panino strizzato, la cipolla, le alici, l'uovo, la senape, 1 cucchiaio da tè di sale ed uno di pepe.

Con questo impasto ben amalganato formare delle polpette medie, a me sono venute 21 come vedete dall'immagine.

Mettete sul fuoco una pentola con 2 litri di acqua, 1 cucchiano e mezzo di sale e attendete il bollore prima di aggiungere una alla volta le polpette. Attendete che il bollore riprenda e lasciate cuocere per 12 minuti dal bollore  - deve sobbollire ed a fuoco medio. 

Dopo, prelevate le polpette fatele scolare per bene e dell'acqua di cotture salvate 650 ml.

In una padella fate sciogliere il burro ed aggiungete la farina e poi poco alla volta la panna cercando di non formare grumi e poco alla volta l'acqua di cottura delle polpette. Lasciate cuocere per 5 minuti poi aggiungete tritati i capperi, il succo di limone, sale e pepe q.b. e lo zucchero. Testate se non manca nulla e se la salsa vi sembra troppo densa aggiungete ancora dell'acqua di cottura.

Quanto ritenete sapore e consistenza perfette, aggiungete delicatamente le polpette per riscaldarle assieme alla salsa.

Impiattate subito, spargete un pò di prezzemolo tritato e se vi piace ancora qualche cappero e servite.

Ho ragione che sono originali, leggere e facili da fare ????  Provare per credere.
Buon appetito.

NOTA Affluente

Questo piatto usualmente viene accompagnato da patate semplicemente lessate in acqua salata chiamte "Salzkartoffel". Io non sono amante delle patate bollite e quindi ho messo vicino solo un piatto di verdura fresca mista e del pane molto morbido per fare se volete "la scarpetta".

Alle volte il piatto viene accompagnato anche da barbabietole rosse affettate e semplicemente condite con olio e limone (a me piace l'aceto di mele).

PS.

• Ritengo che la storia di questa citta Königsberger (Capitale della Prussia di allora) oggi  è conosciuta come Kalinengrad ed appartiene alla Russia. Avevo pensato di raccontarla qui prima della ricetta ma il post diventava troppo lungo per leggere prima di arrivare alla ricetta. Quindi vi racconterò con un post la prossima domenica con un collegamento alla ricetta. Spero di avere deciso per il meglio.