Gnocchi: Stragolapetri dolci della tradizione lucana

Questo è un piatto che ho fatto circa 5 anni fa. Non ricordo nemmeno se l'avevo messa sul blog perchè non l'ho trovata, Negli appunti con la ricetta ho trovato anche questa immagine (quella volta comunque non facevo foto) e ritengo di averla trovata sul web perchè assomigliava al mio piatto.

(immagine presa dal web )

Ingredienti per 4 persone

300 gr di farina

3 uova

1 limone non trattato

zucchero a velo

olio o strutto per friggere

sale

mezza bustina di lievito

Preparazione 

Disporre la farina su un ripiano e nel centro un pò di sale, le uova, il lievito e la buccia grattugiata del limone (solo la parte gialla non la bianca che è amara).

Impastate bene lavorando con energia perchè la pasta sarà abbastanza soda. Avvolgetela poi in un canovaccio e fatela riposare per un quarto d'ora.

Trascorso il tempo suddividetela in pezzi, tirate i soliti filoncini (spianatoia leggermente infarinata) ricavandone dei pezzetti della grandezza di un dito.

Passateli sul retro della grattugia per la decorazione.

Scaldate lo strutto o olio scelto in una padella un pò alta in modo che gli gnocchi siano immersi e friggete pochi alla volta fino a doratura.

Raccoglieteli e sgocciolateli con il mestolo forato e su carta da cucina e serviteli spolverizzati con abbondante zucchero a velo.

Spero piaccia e vi auguro buona giornata.

Note affluenti

(Ricetta avuto anni fa in campeggio da una signora lucana)

 

Vi passo anche il link per gli

 Gnocchi di patate e farine miste in fonduta

Gnocchi fritti dolci

Visto il successo dei gnocchi a farine miste con fonduta,  ho pensato che forse può essere un idea postare questa ricetta sempre di gnocchi ma rigorosamente slo di farina e.....DOLCI.
E' una ricetta, se ricordo bene.  di origini lucane che avevo trovato tanto tempo fa su un vecchio giornale letto dalla...parucchiera!!!Penso che come dessert è originale, lo faccio qualche volta per i miei che ne sono ghiotti. Sono come le ciliegie, una tira l'altra....

Ingedienti  per 4 persone
300 gr di farina
3 uova
1 limone non trattato
zucchero a velo
olio o strutto per friggere
sale
mezza bustina di lievito in polvere

Disporre la farina su un ripiano e nel centro un pò di sale, le uova, il lievito sciolto prima in un pò d'acqua tiepida e la buccia grattugiata del limone (solo la parte gialla non la bianca che è amara).

Impastate bene lavorando con energia perchè la pasta sarà e deve essere abbastanza soda. Avvolgetela poi in un canovaccio e fatela riposare per un quarto d'ora.

Trascorso il tempo suddividetela in pezzi, tirate i soliti filoncini (spianatoia leggermente infarinata) ricavandone dei pezzetti della grandezza di un dito.

Passateli sul retro della grattugia  se volete avere la decorazione oppure segnateli con i rebbi della forchetta.

Scaldate lo strutto o olio scelto in una padella un pò alta in modo che i gnocchi siano immersi e friggeteli  pochi alla volta fino a doratura

Raccoglieteli e sgocciolateli con il mestolo forato e poi su carta da cucina e serviteli spolverizzati con abbondante zucchero a velo.

Che dire, sono inusuali ma vi assicuro mooolto buoni. Spero che siano di vostro gradimento, buon appetito.

Buona giornata e ciaoooo

NOTA e Consigli
Se avete una friggitrice e volete usarla, dovete gettarli con il cestelle immerso nell'olio altrimenti se li mettete nel cestello e lo immergete dopo molto rimarranno  attaccati  rischiano di bruciare. Se avete la friggitrice con il cestello rotante in obliquo (come la mia)  non ve la consiglio di usare i gnocchi devono rimanere durante la cottura immersi.

Potete anche metterli su un vassoio che possa andare in forno subito dopo averli scolati e spolverizzateli di zucchero meglio il grosso ma va bene anche quello in polvere ma abbondante, passateli per pochi minuti sotto il grill. Si formerà una crostina  e saranno ancora più piacevoli e croccanti.
Sono ottimi anche se li spolverizzate con della cioccolata oppure anche bagnati con cioccolata sciolta calda  assieme ad un baffo di panna, oppure anche con una pallina di gelato a vostro gusto. Si prestano a tantissime variazioni...