BUON NATALE comunque.....

Ho notato in questi ultimi giorni che i social sono ben seguiti in tutto e per tutto incluso ricette di qualsiasi tipo e da qualsiasi provenienza che hanno soppiantato ultimamente persino i blog che di ricette ne postano tante ma prima le mandano sul web: già che ci siamo perchè non approfittare... giusto.

Comunque come già detto in precedenza Natale lo passeremo per decisione comune della famiglia ognuno a casa propria, ma noi due e ci stiamo preparando lo stesso con mille coccole per passarlo alla grande. No, grandi pranzi non vanno per noi ma ci soddisferemo in tanti piccoli antipasti golosi che usualmente non arrivano sulla tavola anche quelli che meglio ... una a tantum.  Bollicine ne abbiamo anche per il 31 dicembre e quindi festeggero lo stesso alla grande.

Allora care amiche, 

 

 

BUON NATALE 

 

 

 

a tutti voi, alle vostre Famiglie, a tutti i vostri cari ed essendo ormai la "globalizzazione" a TUTTO IL MONDO ovunque voi siate.

 

Un forte abbraccio , a risentirci prima della fine dell'anno.

 

Capasanta o conchiglie di Saint Jacques su salsa di funghi e polvere di prosciutto crudo

Anche quest'anno nonostante saremo per Natale soli, lo abbiamo deciso di comune accordo con figlia,genero e nipote, le conchiglie di Saint Jacques non devono mancare per la nostra consueta cena di Natale. Si, prima era il Pranzo di Natale ma poi suocera e zie non ci sono più e, di comune accordo abbiamo deciso noi 5 di fare la Cena di Natale. 

Devo confessare che ogni anno presento questo mollusco a mio marito che lo adora, però è contento di averlo solo una volta all'anno cosi dice se lo gusta di più altrimenti si potrebbe stufare :D :D  - Ogni anno ovviamente cambio versione e questa, fatta parecchi anni fa la voglio riproporre, ricordo gli era piaciuta moltissimo

A me sinceramente non piace tanto e qualche volta per me lo avvolgo con il bacon e lo faccio al forno. Ha un gusto diverso anche se questo mollusco non è che brilli come sapore.

Però prima parliamo di questo mollusco chiuso in una bellissima e particolare conchiglia.

 

 

 "Pecten Jacobeus " nota come capasanta, cappasanta, pettine di mare o conchiglia di San Giacomo è un mollusco bivalve a struttura inequivalve provvisto di 14-16 costole striate irradianti dalla cerniera. Sul fondo il mollusco appoggia la valva inferiore quella molto convessa di colore chiaro mentre quella superiore è pianeggiante e di colore bruno.

Possiede una particolarità rara nel mondo animale cioè quella di essere munita di occhi catadiottrici elementari funzionanti per riflessione. E' ermafrodita e la riproduzione avviene nei mesi di maggio e giugno dando luogo ad una piccola larva planctonica. Come ermafrodita viene particolarmente apprezzata quando le gonadi dei due sessi una aranciocorallina ed una bianco avorio sono ben evidenti.

Informazioni  da Wiki molto interessanti ed altre ancora le trovate QUI

l'immagine è da Wiki

Come detto sopra, non amo questo mollusco la mia preferenza va alle  cozze, vongole veraci, l'arca di Noè (chiamati a Trieste mussoli), dondolo o tartufi di mare però alla Vigilia mi fa piacere presentare qualcosa che Lui attende tutto l'anno. Se li trovo freschi li prendo anche se sono piccoli, non come i canestrelli che sono più da usare in un risotto ma, opto se non trovo per le surgelate grandi provenienti dall'Atlantico o Pacifico che sono veramente molto buone.

Passiamo alla ricetta.

Ingredienti per 2 persone

 

4-6 capasanta se del Pacifico/Atlantico surgelate , il doppio se quelle fresche piccole

100 g di prosciutto crudo tagliato sottile

300 g di funghi finferli

2 spicchi aglio

1 confezione di yougurt

1 confezione di panna fresca o fiordilatte

poco brodo vegetale

erba cipollina facoltativa

sale

Procedimento

 

Prima di tutto fate la polvere di prosciutto crudo.

Mettete le fette di prosciutto una ad una su carta da forno togliendo prima tutto il grasso che metterete a parte.

Coprite tutto con un altra carta da forno e mettete in forno caldo a 150° per 15-20 minuti.

Fate attenzione controllate verso i 15 minuti perchè vanno velocemnte al bruciato. Fatele raffreddare e poi passatele in un robot di cucina per renderle proprio polvere.

Pulite i funghi eliminando il fondo dei gambi duri e fateli rosolare in una padella dove avrete messo il grasso del prosciutto, l'aglio schiacciato ma vestito se  lo volete togliere o altrimenti affettato, bagnate con un pò di brodo e portate a cottura coperto per 10 minuti.

Separate il corallo della capasanta dopo averla aperta se lo avete acquistate chiuse.

Aggiungete i coralli assieme ai funghi, cuocete ancora per circa 5 minuti regolando di sale e se vi piace aggiungete l'erba cipollina.

Frullate tutto,  deve diventare una crema e verificate la sapidità.

Vuotate il vasetto di yougurt e aggiungete circa la metà di panna di questo quantitativo di panna fresca t in una terrina. Dovrà diventare "panna acida" e vi assicuro che farlo da voi è molto più buona di quella che trovereste confezionata, se non vi sembra sufficientemente acida potete aggiungere un pò di succo di limone

Aggiungete alla crema di funghi la panna acida preparata. Se usate quella confezionata usualmente esistono confezioni da 125 g.

Rotolate nella polvere di prosciutto la capasanta e mettetele su carta forno ed in forno per 3 minuti con la funzione grill ma al ripiano di mezzo non proprio direttamente sotto.

Per impiattare, coprite la conchiglia vuota con la crema, adagiate poi sopra la capasanta croccante e se avete trovato i finferli mettete vicino solo una testa e servite (io non l'avevo).

Buon appetito e buona giornata.

Alla  prossima , Buona settimana

 

 

 
 

• Note affluenti
• Potete usare anche i funghi pioppini o altra qualità di funghi purchè non siano i porcini perchè il loro sapore è troppo forte e coprirebbe quello delicato della capasanta 

• Il suggerimento originale era di scottare la capasanta senza il corallo a vapore ma io ho fatto la prova con una ed ho notato che si stringe troppo e diventa compatta e un pò duretta. Visto che si cuoce subito la cosa migliore è come indicato nel procedimento. Fate attenzione alla temperatura del grill io lo metto al 50% nella posizione a metà del forno. Preciso  ho il forno ventilato.

Oggi il mio blog compie 11 anni: AUGURI

Avevo 66 anni quando  decisi di aprire il blog. A casa mi avevano preso in giro sopra tutto mio marito mentre mio nipote 11 anni all'epoca ne era entusiasta: ho una nonna informatica diceva !! Mia figlia invece non si era espressa..... anche se diceva sul lavoro che aveva una mamma che di computer se ne intendeva visto che le genitrici delle colleghe al limite manco lo conoscevano.... :D 

Decisi però per un blog multitema ove potevo raccontare episodi, ricerche, novità, meraviglie dal mondo, ecc. ed anche ricette della mia famiglia e non solo. Mi dissero allora che un blog se non aveva un tema specifico era destinato a scomparire ma, invece, le previsioni sono state ottime, ho conosciuto tantissime amiche ed alcune anche di persona. Altre ci sentiamo sui social, whatsapp e quanto in questi 11 anni sono apparsi all'orrizzonte come novità nel campo informatico e social.

Dopo 11 anni, tirando le somme, devo dire che le cose sono molto cambiate e non in meglio. I social hanno fatto scomparire le attività di commenti e quindi conoscenza tra blogger che ora, quasi quasi nessuno passa ma ci si limita ad un like sulla pagina social di chi è presente, non tutti. Molti blog che in questi anni si sono aggiunti come follower hanno chiuso, altri lo hanno lasciato aperto ma senza interazioni, altri invece è diventato un lavoro anche professionale come testimonial ecc. ma il motivo principale di interazione pura è scomparsa : peccato !!!

In questi ultimi due anni ho tirato i remi come si dice in barca anch'io, per motivi di salute riferentesi alla schiena, al caldo super in estate o al freddo intenso essendo la mia postazione sotto tetto: si muore di caldo o di freddo. Poi quest'anno pur essendo quasi sempre a casa, senza vacanze, senza piscina, senza bagni a mare troppo affollati, il tempo dico ci sarebbe stato ma la voglia poco con una lunga pausa. Ho ripreso da poco ma, mi limito a quando mi sento in voglia sia di scrivere che poi da passare nei vostri blog per ringraziarvi dei vostri commenti ma, scrivendo raramente ho il tempo e la voglia di passare nei vostri blog ugualmente.

Ben, 11 anni sono passati, 77 anni sono arrivati il 4 novembre e, posso in fondo ritenermi fortunata perchè sto bene e anche se vincolata che per altri è una cosa impossibile da fare anche di fronte al pericolo di rischiare personalmente ma anche di prolungare questo stato per incoscienza e menefreghismo, a me va bene stare casa visto che posso e fare e godere di quel qualcosa che per un motivo o l'altro ho lasciato da parte.

Chiudo con l'augurio a tutti voi di salute sopra tutto, di poter fare ed avere quello che desiderate ma allo stesso tempo, pensate sempre se quel qualcosa va bene per i vostri familiari, amici e anche per quelli che non conoscete perchè solo tutti assieme con coscienza e senza menefreghismo potremo superare questo periodo. Certo, la vita non sarà più la stessa, molte cose sono cambiate e resteranno così ma, dovremmo convivere con quanto questo nemico ci avrà lasciato.

AUGURI DI CUORE A TUTTI

 

 

Alla  prossima , Buona settimana

 

"Museo dello Spazzacamino" a Val Vigezzo (Piemonte) - comune delle provincie Verbano-Cusio-Ossola (Val d'Ossola)

Anche  qui ci vuole una piccola premessa, è un post preparato tempo fa e l'avvenimento non sarà sicuramente fatto nell'anno corrente però, gli spazzacamini esistono sempre ed ora che siamo alle soglie dell'inverno è un avvenimento anche se passato da leggere, abbiamo tanto tempo e forse scopriamo cose vecchie ma nuove per noi come lo è stato per me.

 

 

Sapevate che ......

...... nella Val d'Ossola e precisamente nelle sue province Verbanio-Cusio-Ossola, all'interno dello splendido parco di Villa Antonia - centro storico di Santa Maria Maggiore in Val Vigezzo esiste dal 1983 il "Museo dello Spazzacamino". 

La mia curiosità e fortuna nel trovare sempre delle notizie che secondo me pochissimi ne sono a conoscenza ed io non lo sapevo forse perchè come regione il Piemonte è una di quelle assieme alla Liguria, Sardegna e anche la Sicilia che non conosco salvo l'ultima che ho visitato solo Messina.

Alle volte anche le persone che vivono sul posto non lo sanno o non l'hanno mai visitato e succede anche a Trieste con tante meraviglie di cui io vivendoci non ho mai visto per molteplici ragioni. Tipo la Grotta Gigante perchè fare oltre 1000 scalini tra andata e ritorno non è nelle mie possibilità. 

Ma ritorniamo a questo Museo.

Nel 1983 è stato inaugurato questo museo ed è stato poi ingrandito e completamente rinnovato nel 2005. E' unico in Italia ed è situato nel parco di Villa Antonia nel centro storico di Santa Maria Magiore in Val Vigezzo. Nel museo è stato con il rinnovo presentato un percorso interattivo  che coinvolge il pubblico in una visita multisensoriale che stimola una diretta compartecipazione . L'itinerario costituisce un assoluta novità come approccio di un tema storico-sociale ome quello degli "spazzacamini" ed un delle proposte più innovative della Regione Piemonte.

L'edificio di singolare bellezza acconta attraverso attrezzi, oggetti, pubblicazioni, ecc. suggestiva testimonianza  sulla figura (a dir poco quasi sconosciuta) che ha contrassegnato per secoli la vita nella Val Vigezzo.

Io aggiungo, che la figura dello spazzacamino non era presente solo in questa regione, ma in tutte le città d'Italia e non solo. Chi non ricorda di aver visto da piccolo/a l'uomo tutto vestito di nero che andava sul tetto per pulire i comignoli ..... ancora oggi esiste questa figura, più moderna come attrezzistrica ma non meno importante: i comignoli anche con il riscaldamento moderno ha bisogno di essere pulito.

Ogni anno viene fatto il raduno degli spazzacamini e quest'anno sarà il 38esimo raduno dal 30 agosto al 2 settembre 2019.

Ho trovato un bellissimo filmato da YouTube e vi metto anche il link diretto nel caso che il filmato qui sparisca, anche se vi consiglio di vederlo su YouTube è molto più in grande : 

Info tratte da un articolo e parte da questo sito Museo dello Spazzacamino dalla quale ho tratto anche la seguente immagine

Da questo sito ufficiale LINK Diretto  ho tratto delle bellissime immagini del 37esimo raduno e le altre merita andarle a vedere.

Questo video trovato su You Tube è dell'anno scorso chiamata la "Notte Nera" molto bello e qui il link diretto nel caso il filmato sparisca dal blog.

Ci sono anche altre video degli anni passati chi vuole basta cercarli andando a ritroso dal 38esimo.

Spero che questa curiosità vi sia piaciuta e forse qualche amica che risiede in Piemonte se mi legge potrà raccontarmi qualcosa di inedito.

Alla  prossima , Buona settimana

 

NOTA Affluente

Qui di seguito vi lascio due link, uno per la Val D'Ossola e l'altro per la Val Vigezzo dove avvengono i raduni.

Chi non ricorda Mary Poppins e la bellissima canzone "Cam Camini " vi passo qui il video per chiudere in bellezza e relativo link   https://www.youtube.com/watch?v=V3u0JOuMVRM