Torta salata a quadroni in pasta sfoglia

Oggi di nuovo una giornata umida ed io per i miei problemi alle ginocchia non  mi danno input per uscire. La spesa la facciamo due volte alla settimana, cose pesanti la fà marito, l'altra la facciò io più articolata tra alimenti e cose di casa. Ho la fortuna di avere un ipermercato proprio di fronte a casa e, pur non essendo dei migliori la comodità di approvvigionamento anche con periodi di tempo molto brutti ha la sua importanza.

Le torte salate sopra tutto di verdure sono adorate da marito. Che siano con la base di pasta sfoglia, brisee o pasta frolla è indifferente. Personalmente non mi piacciono tanto anche perchè ho un intolleranza per le verdure sopra tutto se sono composite: diverse mescolate tra loro.

Partendo dallo strudel di mele disteso e non arrotolato che trovate QUI, mi è venuta l'idea di fare qualcosa di simile in salato usando una pasta sfoglia rettangolare di quelle tagliata a metà e messa doppia con la farcitura all'interno perfetta per due persone.

Questa ricetta è della mia carissima amica Carla Emilia "Un arbanella di basilico" , ricetta che trovate cliccando nome blog. Lei suggeriva di fare la pasta matta integrale che ho sostituito con la pasta sfoglia pronta ed ho omesso le lamelle di mandorle che non avevo :(  Gli ingredienti non stati dimezzati perchè era solo per noi due. 

 

Ingredienti

400 g di radicchio e scarola

1 manciata piccola di olive nere snocciolta (io

100 g di ricotta

1 uovo (normale)

1 cipolla media

erbe aromatiche maggiorana, timo, origano (io secchi)

 

 

Preparazione

Ho affettato la cipolla e fatta brasare in una padella larga antiaderente e poi unito le verdure lavate e tagliuzzate e fatto cuocere per circa 10-15 minuti a fuoco basso. Fatte raffreddare ho unito l'uovo, le erbe aromatiche secche in ragione di una punta cucchiaiono cadauna, la ricotta e mescolato bene. 

Ho steso la mia pasta sfoglia rettangolare e tagliata a metà. Ho farcito una metà lasciano liberi i 4 bordi circa un dito e poi ho sovrapposto l'altra metà premendo con la forchetta i quattro bordi per far aderire bene la pasta. 

Ho bagnato la superficie con del semplice latte ed infornato a 170° (io forno ventilato) per 40 minuti. Verificate il colore e provate con lo stecchino essendo in doppio se è cotta.

Lasciatela un poco sfreddire quando tolta dal forno. Io ho diviso ulteriormente a metà, una per ciascuno di noi. 

Ho apportato alcune aggiunte, che troverete nella Nota affluente.

 

  

Purtroppo chi mangia è troppo veloce. La metà ridotta ad un quadratino

noi mangiamo poco. I tre..salsiciotti... vedete nella Nota..

 

 

Salsa panna e gorgonzola una piccola aggiunta su richiesta marito

(Purtroppo io non studio sul come fare le foto, sono poco invitanti ma cè anche il rovescio della medaglia positivo, nessuno mi ruba o copia le mie foto :) :)  )

Io vi consiglio di seguire la ricetta dell'amica Carla con la pasta matta (anche se la mia versione era per noi buonissima) sicuramente sarà tutt'altra cosa. Io uso fare la pasta matta solo per lo strudel di mele su ricetta della nonna ungherese, ho le quantità esatte ancora dettate da lei e non mi azzardo per altri scopi.

Un abbraccio e grazie Carla e scusa le mie variazioni.

NOTA Affluente

I salsiciotti della foto, sono le foglie esterno del radicchio quello tondo che ho ammorbidito per 30 secondi in acqua bollente. Raffreddate ed asciugate le ho farcite con l'impasto della torta che mi era avanzato formando dei involtini fatti saltare in padella per circa 10 minuti girandoli una volta sola.

La salsa di panna e gorgonzola su richiesta marito, ho fatto sciogliere con 200 g di panna da cucina circa 150 g di gorgonzola piccante e marito si è versato sulla sua parte di torta salata. Lo stesso ha fatto con gli involtini a sua "degustazione" ha detto "favoooloso": importanto che sia contento.

Io ho gustato il tutto senza nessuna aggiunta mi piace così per sentire il sapore amaro della farcitura che la ricotta non è riuscita a coprire.

 

 

Torta salata intrecciata al pesto di verdure

Questa tipo di torta salata definita intrecciata gira da un pò di tempo sul web. Sono indaffaratissima con i lavori pre-vacanze con la mia roulotte (pulizia ecc.) e non ho molto tempo a preparare una cena ...diciamo decente ma mi sono ricordata di questa torta e avendo gli ingredienti ho deciso di mettermi all'opera  considerandolo anche come piatto unico.. :D :D 

In questi giorni era anche freddino con pioggia e bora che siamo scesi di ben 10 gradi da 18 circa che avevamo e quindi accendere il forno è stata un idea ..calda e brillante :) :)

Ingredienti per 3-4  (persone se non mangiano altro) :)

2 rotoli di pasta sfoglia tonda

100 g di piselli surgelati

2 cipollotti freschi di Tropea

1 scalogno medio

4-5 cubetti di spinaci surgelati

1 cespo piccolo di radicchio lungo rosso

50 g circa di cime di rape solo le foglie

30 g di pinoli o mandorle a scaglie

100 g di formaggio grattugiato

1 tuorlo

latte

sale e pepe

Procedimento

In una pentola mettete tutte le verdure fresche e congelate assieme e fatele cuocere fino a cottura, non ha importante se le tagliate piccole o meno tanto poi va tutto frullato.

Quando cotte fatele scolare molto bene.

In una padella con un po d'olio fate rosolare dopo averli tagliati i cipollotti e lo scalogno ma senza scurire ed aggiungete tutte le verdure ben sgocciolate, i pinoli o mandorle, sale e pepe e fate insaporire il tutto per circa 10 minuti a fuoco basso.

Poi mettete in un frullatore tutta il contenuto della padella, aggiungete il formaggio, deve avere una consistenza morbida più sull'asciutto che sull'umido al caso se vi sempre troppo aggiungete un cucchiaio d'acqua.

Nel frattempo accendete il forno a 180° e aprite una confezione della pasta sfoglia lasciando il foglio da forno come base. Controllote che il ripieno non manchi di sapore e spalmatelo sulla base lasciando libero un po dal bordo.

Coprite con l'altra confezione di pasta sfoglia, chiudete i bordi e poi nel mezzo mettete un bicchiere perchè vi serve per dividere l'anello di pasta in circa 12 parti (io 16) con un coltello affilato.

Ogni striscia la attorcigliate più volte su se stessa partendo dal bicchiere,

Allungate il tuorlo con un pò di latte e spennellate tutto e mettete in forno per circa 30 minuti o fino a che diventerà dorato e gonfio.

Non mangiatela subito aspettate una decina di minuti altrimenti vi scottate e non la gustate appieno.

Buona appetito.

NOTA Affluente

• La ricetta originale prevedeva una sola verdura ma più verdure assieme hanno rilasciato un sapore favoloso. I tipi di verdura possono essere cambiati purchè rimangano abbastanza secchi o si riesca a farli asciugare. L'ideale sarebbe cuocere a vapore oppure direttamente in padella coperta con un pò di brodo.
• Il ripieno si può fare anche con salumi tipo mortadella, prosciutto cotto assieme a verdure ma tutto deve venire poi frullato altrimenti non ri riesce a girare le strisce di pasta sfoglia. Infatti la prossima volta metterò del prosciutto cotto assieme a ricotta e spinaci.
• Per accompagnare io vi consiglio la mia salsa passpartout allo zenzero e vi metto il link QUI  secondo  me è ideale. Ad ogni modo anche senza è saporitissima ed al caso potete accompagnare se preferite con del ketchup, maionese o quelle che più vi aggrada.

PS.

Usualmente posto di martedi ma questa volta slitto a oggi mercoledi perchè sia oggi che domani dovrò "cucinare" per la cena di compleanno di famiglia...figlia e marito che festeggeremo giovedi sera (50 e 79 anni - maggiolini )

Ciaoooo a tutti

Torta salata NO forno e Ferragosto con fuochi d'artificio naturali e quelli andati male

Il giorno di ferragosto arrivato il diluvio universale assieme ai fuochi d'artificio previsti per le 23:00, fuggi fuggi generale e acqua alta improvvisa.Io non c'ero mi sono goduta i fuochi d'artificio naturali dalla mia terrazza verso il crinale e ho pensato di postare il mio video, miserello fatto con la vecchia Canon e quello dello spettacolo in Piazza Unità ed il suo fuggi generale......
Il primo è il mio

La temperatura di oggi giunta a 10 gradi di meno siamo a quota 23 m'invoglia a mettere questo post che non vuole essere una ricetta nel vero senso ma solamente un idea di come fare qualcosa di gustoso con ingredienti che si possono benissimo avere anche in casa e che possono variare a secondo dei gusto di chi l'andrà a fare, non la considero un riciclo in nessun caso.

Vi darò gli ingredienti usati ma non le quantità in quanto avendo una parte già a casa ho utilizzato tutto salvo acquistare soltano il formaggio grattugiato che ero rimasta senza.

Ingredienti:

l'ingrediente principale è  - una confezione di pane carasau o gattiau (io ho usato quest'ultimo)

Ripieno

pomodoro ciliegino, melanzana affumicata (vedere il mio post QUI ) , prosciutto cotto, mozzarella grattugiata, pezzetti di salsiccia, fiocchi di gorgonzola piccante, formaggio grana, un piccolo peperone prima arrostito per levare la pelle, olio evo alla fine cottura

Preparazione

Bagnare legermente il pane carasau o gattiau in modo che si ammorbidisca ma non si sfaldi e foderare una padella capiente leggermente unta.

Poi iniziare con il pomodoro, la melanzana pelata e sminuzzata, una spolverata di mozzarella, pomodor, prosciutto, salsiccia, peperone, ancora una spruzzata di mozzarella e grana ed ho concluso con i fiocchi di gorgonzola, altra mozzarella, grana ed un filo di olio poco poco. I bordi rivoltati verso l'interno e messa sul fuoco piccolo fino a quando il fondo si risarà solidificato e diventato croccante.

Ho travasato il tutto nel piatto crisp del microonde della stessa misura circa della padella per fare in modo che la mozzarella e gorgonzola si sciolgano bene, ho aggiunto un pò di pane grattugiato e lasciato andare per circa 5 minuti nella funzione crisp. L'avvio di preriscaldamente è automatico e s'imposta per circa 2 minuti poi ne ho aggiunti altri 3 o fino a quando non ho visto che il tutto era sciolto ed amalgamato oltre che croccante.

Spazzolata e senza subire il calore del forno.

 Sul fuoco entrambe

 nel microonde funzione crisp

Spazzolata.... :)

Penso che la farò ancora sopra tutto se ho tante cosine a casa che singorlarmente è troppo poco ma assieme viene un piatto dai mille sapori ed è anche veloce.

Buona giornata a tutti e scusate la lunghezza :)

Nota affluente

Volevo farvi vedere questo pacco di pasta acquistato in Austria. A Trieste non ho mai visto una confezione  Barilla, pasta da collezione, spaghettoni lunghissimi e dicono...Napoletani.

Provati sono veramente buoni conditi con pomodoro, olio e basilico come dalla foto sul pacco.

Torta salata in pasta sfoglia che s'illude di essere una "fillo"

Sono rientrata carissimi amici domenica sera. Tra le altre cose del rientro devo mettere in ordine anche ricette e foto che ho fatto e portato dal campeggio austriaco. Sarà un pò di lavoro perchè devo raccogliere e traferire dal portatile al fisso. Intanto ho pensato di presentarvi questo piatto che ho fatto prima di partire prendendo l'idea dall'amica Monica di cui ho anche indicato il link per la ricetta originale che senz'altro è migliore. Alcune modifiche sono state obbligatorio per mancanza di "pasta fillo" e dall'intolleranza ai pomodori freschi cotti :( :(

Ci risentiamo con foto ecc. presto...spero, i lavori del rientro sono sempre lunghi e non si è invogliati a fare. Se tornassi in vacanza e siano altri che lo facciano al posto mio ... :) :) :)

Buona settimana.

L'idea di questa torta salata l'ho presa dal blog dell'amica Monica Zacchia  Dolci Gusti ma anche con la ferma intenzione di replicare esattamente la sua. Purtroppo la mancanza esatta degli ingredienti mi ha fatto deviare sul tema ma, mi sento in dovere di mettere il suo link perchè possiate provare la sua di meravigliosa Torta Salata.

La pasta fillo purtroppo non sono riuscita a trovarla quella di frigo ma solo la surgelata che purtroppo una volta scongelata, non so perchè, è andata a pezzi impossibile da utilizzare.

Per fortuna avevo a casa l'immancabile pasta sfoglia e già come provato un altra volta l'ho tirata veramente sottilissima su di un piano infarinata duplicando la grandezza forse anche troppo per la mia tortiera.

Ad ogni modo non sarà stata splendida alla fine come presentazione ma è paciuta tantissimo a maritozzo ed anche all'amica ed ovviamente alla sottoscritta.

Ingredienti per una tortiera da 26 con cerniera

1 confezione di pasta sfoglia (meglio se utilizzate una rettangolare tagliata a meta e poi assotigliata)

100 g di formaggio al peperoncino tagliato a scaglie

50 g di mozzarella affettata sottile (usato quella per pizza)

1 scatola di pomodorini ciliegini (non posso quelli freschi cotti purtroppo)

50 g di formaggio reggiano (tagliato a scaglie)

1 salsicetta (da mettere spezzetata)

prezzemolo-aglio secco - olio - sale

farina di semola q.b.

Dopo aver tirato la pasta sfoglia il più sottile possibile, che essendo tonda ho avuto qualche difficoltà per tagliarla esattamente a metà. Se invece avete quella rettangolate tagliate a metà prima di assotigliarla.

Se invece avete il foglio di pasta fillo non avrete problemi dovrete solo dividerla  a metà se è in rotolo oppure usare i due fogli contenuti nella confezione.

Non ho usato la carta forno per foderare la tortiera ma se voi avete dubbi che si attacchi mettetela.

Coperta la tortiera con le due sfoglie in senso inverso l'una dall'altra i bordi nel mia caso fuoriuscivano troppo ma non ho voluto tagliarli.

Sul fondo mettete un pò di farina di semola per assorbire l'umido.

Fate uno strato di pomodorini, se usate quello in scatola tenete da parte il liquido. Schiacciate con le dita i pomodorini (per questo i bordi sono rossicci :( ), poi le scaglie del formaggio piccante da voi scelto, la mozzarella, pochissimo sale ed un pò di prezzemomo ed aglio secco. (Io uso questo perchè è meno forte di quello fresco che maritozzo non piace sentirlo). Aggiungete i restanti pomodorini, poi le scaglie di reggiaano finite con il prezzemolo e due/tre fiocchetti di burro. Versate un paio di cucchiaini di sugo dei pomodorini e chiudete i lembi sormontandoli. 

I miei erano troppo lunghi :( - spennellate di olio e mettete in forno coprendo con carta di alluminio per i primi 25 minuti a 160° (io ho il forno ventilato). Poi togliete la copertura portate a 170° e lasciate ancora per una 20ina di minuti controllando che diventi colorato e croccante. Lasciate sfreddire in forno per mangiarlo tiepido.

Tagliato a fette, spazzolato ne è rimasta una fetta sola.

Accompagna con unn insalata fresca.

NOTA

Vi consiglio di usare i pomodorini freschi come da ricetta di Monica perchè senz'altro sono più buoni. Come detto io i pomodori in genere freschi ma cotti non li digerisco solo a crudo. Nemmeno il mio  medico riesce a capire il perchè. In scatola non ho nessun problema.