Omelette con salsiccia e patate

Le uova normalmente le uso solo negli impasti di gnocchi, polpette, ecc. ma raramente con frittate o simili in quanto anche se non intollerante non le digerisco bene sopra tutto il tuorlo.

Mio marito...zzo al contrario le adora e non ha alcun problema e quindi ogni tanto vedo di accontentarlo come questa volta per forza maggiore. Avevo acquistato parecchie uova per fare un dolce per mia figlia che aveva amici a cena e poco tempo a disposizione. Ne ho acquistati troppi e quindi, con l'approssimarsi della scadenza era meglio utilizzarle quanto prima ed ecco l'idea di questa frittata "omelette" come dicono i francesi ma non "confeture" bensì salata.

Ingredienti per 2-3 persone

4-5 uova 
( dipende dalla grandezza se medie bastano 4)

1 salsiccia fresca o semi stagionata comunque morbida

40 g di formaggio parmigiano grattugiato 
(io gruviera )

4 cucchiai di latte

1 patata media o 2 piccole

1 piccolo porro ma solo la parte bianca

1 ciuffo di prezzemolo

olio - sale - pepe

Preparazione

Le patate dopo essere stata pelate e tagliate a pezzetti vanno cotte a vapore ma rimanere ancora al dente. Se avete i sacchetti da microonde potete utilizzarli cuociono nella loro stessa acqua e rimangono secche.

Rosolate la salsiccia in una padella senza aggiungere grassi e quando ben dorata da tutti i lati mettetela da parte e fatela intiepidire. Il grasso rimasto salvatelo. Quando fredde tagliatele a rondelle.

In un altra padella con un pò d'olio fate rosolare il porro tagliato a fettine sottili solo la parte bianca, salate e pepate e poi fate intiepidire.

In una terrina sbattete le uova con latte, il formaggio, il prezzemolo tritato poi aggiungete i porri, le patate a dadini e metà della salsiccia tagliata a rondelle.

Scaldata la padella con il grasso della salsiccia, aggiungete un pò di olio se vi sembra poco,  versate il composto di uova e cuocete a fuoco medio finchè la superficie non comincia a rassodarsi.

Consiglio: 
alzate man mano i bordi ed inclinate la padella in modo che il composto scivoli al di sotto ed il tutto diventi gonfio e si rassodi più velocemente senza bruciare.

L'omelette non va girata e distribuite sopra la restante salsiccia e mettete il coperchio e continuate la cottura sempre dolcemente per qualche minuto affinchè la superficie sia cotta  ma ancora morbida.

Andrebbe servita portando la padella in tavola come da foto ma prima spolverizzate un pò di prezzemolo ed ogni commensale si è servito....abbondantemente.

Buon appetito.

NOTA Affluente

Questa omelette si differenzia dalla frittata perchè viene cotta da un solo lato, il superiore deve restare morbida per accogliere il resto degli ingredienti. 

Potete anche piegarla a mezzaluna lasciando la parte morbida all'interno con il ripieno in questo caso di salsiccia ma, dovreste farla in due/tre padelle diverse per creare una porzione singola per ogni commensale mentre in questo modo ognuno si serve da solo.

Con ingredienti diversi da quelli usati creerete una versione diversa, la vostra.