La mia amica del blog Love For food and Photography in un suo commento al mio post culinario sulle Palacsinta (di mia nonna ungherese) ha nominato questo piatto per una similitudine d'aspetto e quindi ho deciso di mettere la ricetta che conosco molto bene visto visto il mio blinguismo è di famiglia ma questi li ho gustati una volta sola ma mai fatti. Mi perdonerete quindi se le foto non saranno le mie.
Ad ogni modo la ricetta che vi presento è quella di mia cognata (tedesca doc) e che si presenterà simile ma allo stesso tempo diversa di tante altre presenti nel web sia di lingua tedesca che italiana.
Inoltre come dice un cuoco di un ristorante del Baden-Württenberg ( la Svevia del passato), che si trova nella parte sud-occidentale della Germania, ad est dell'alto Reno ed è il terzo Stato tedesco si per estensione che per popolazione la cui capitale è Stoccarda (Stuttgard), che oggi le variante sono infinite con aggiunte di salse ecc.
Altre importanti informazioni sui stati confinanti tra i quali la Svizzera, Francia, ecc. potete continuare a leggere QUI .
Altre importanti informazioni sui stati confinanti tra i quali la Svizzera, Francia, ecc. potete continuare a leggere QUI .
La parola "Schwäbisch" significa "svevo" e si riferisce come detto alla "Svevia" di allora. Vi ricordate nella storia imparata a scuola che si parlava di "Corradino di Svevia" che fu anche Re di Sicilia (1254-1268) e che morì a soli 16 anni?????
Ero rimasta affascinata da questo personaggio e se non ricordo male è stato fatto anche un film....strappalacrime e fu anche riportato da Dante Alighieri che rese celebre la sua ulltima battaglia contro i francesi di Carlo D'Angio con il nome "battaglia di Tagliacozzo del 1268 e lo ricorda anche in un passo del XX.Canto del Purgatorio.
Cosa volete da un ricetta trovo fuori una storia....deformazione personale della mia curiosità.....e vi piazzo anche una foto e ... ricordo che mi aveva molto commosso questa morte prematura a soli 16 anni... cosa volete ero molto giorvane e l'attore (non ricordo chi) era molto bello :DD
Bertel Thorvaldsen , Monumento a Corradino di Svevia, Napoli, Basilica di Santa Maria del Carmine Maggiore (foto da Wiki)
Ora passiamo, direte finalmente, alla ricetta senza però dimenticare il significato della parola "maultasche" che però mi vedo costretta a rimandarvi alla pagina di Wiki altrimenti questo post diventerebbe ancora più pesante e quindi chi è curioso vada QUI direttamente se non vuole leggere tutto legga solo la parte che riguarda l' Etimologia.
Passiamo alla ricetta....era ora ........
Ingredienti per 4 persone
per la pasta
400 gr di farina
400 gr di farina
125 ml di acqua tiepita
1/2 cucchiaino di sale
3 cucchiai di olio (non extra vergine quello di semi)
1 cucchiaio di aceto (sostituisce il lievito)
(se volete fare la pasta voi altrimenti la potete acquista pronta pasta di pane va bene in panetteria oppure anche nella grande distribuzione)
per il ripieno
400 gr di spinaci
1 cipolla
2 panini raffermi senza crosta
200 gr di carne macinata
200 gr di salsiccia
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
2 uova
una presa di sale
1 litro e mezzo di brodo (usualmente di carne ma lo potete fare anche di verdura)
1 cucchiaio di erba cipollina (se la trovate)
