Ho fatto di nuovo la farinata però diversa da QUESTA e convinta di non averla a casa ho acquistato un pacco di farina di ceci. Non è la prima volta che mi accade e non è nemmeno causa dell'età che ho oggi ma è una problema di sempre. Finisco che acquisto il doppio perchè mi scordo di averlo già in casa in quanto seguo certe idee che mi frullano ma poi finisce che non le faccio subito.
Mia figlia dice sempre.... mamma, hai tutto ma non ti ricordi e acquisti in doppio, scriviti su una tabella !!!.... Mai fatto e, non parliamo solo di alimenti ma anche di oggetti per la cucina e....continuo a riacquistare.
Le mie amiche del gruppo Bloggalline bontà loro mi hanno aiutata a decidere cosa fare con un sacco di suggerimenti come : crespelle, gnocco fritto, tagliatelle, focaccini liguri, panelle siciliane, ecc.
Questa volta ho scelto di fare i gnocchi perchè avevo un sughetto particolare e sembrava che chiamassere .. vogliamo i gnocchi !!!
Ingredienti per 2 persone (solo per me e maritozzo)
300 g di farina di ceci
300 ml di acqua
1 cucchiaio di olio
sale
q.b. di farina mista 00 e semola per lavorare
1 uovo (facoltativo)
Preparazione
Mettete in una capiente pentola 300 ml di acqua con un pò di sale ed un cucchiaio di olio.
Quando bolle tiratela via dal fuoco ed incorporate velocemente la farina di ceci che assorbirà tutta l'acqua ed il pannetto che ne risulta mettetelo su un ripiano infarinato a sfreddire.
Quando tiepido che potete lavorarlo, aggiungete un pò di farina e impastata bene deve diventare sodo ma non secco e lasciatelo coperto con sacchetto di nylon per circa 10 minuti. Non di carta si asciugherebbe troppo.
Nel frattempo mettete sul fuoco un altra pentola con acqua e sale e un goccio di olio che vi servirà per cuocere i gnocchi.
NOTA
Potete impastare la farina di ceci con l'acqua calda anche invertendo il modo cioè mettere in una terrina capiente la farina e versare l'acqua e olio calda ed impastare.
Siccome non volevo rischiare che i gnocchi si disfassero visto che era la prima volta che li facevo o pensato di utilizzare un uovo ma non potevo aggiungerlo nell'impasto bollente ed allora ho agito cosi.
Ho utilizzato 50 ml di acqua ed ho sbattuto l'uovo.
Nella terrina con la farina ho aggiunto l'acqua e l'uovo impastando con quel poco. Poi ho aggiunto il resto dell'acqua calda e olio. In questo modo l'uovo era già assorbito nell'impasto e quindi non è che si sia ..."cotto".
Potete anche non utilizzare l'uovo vedete voi.
Ho formato prendendo poco impasto alla volta ho fatto le solite strisce della grossezza di un dito e tagliato a pezzi facendo un piccolo buco nel centro in modo che assorbano meglio il sugo.
Vi consiglio di mettere ancora un cucchiaio di olio nell'acqua in questo modo eviterete che si attacchino l'un l'altro.
Quando vengono a galla calcolate circa 4-5 minuti ma assaggiate dopo i primi 3 per verificare la consistenza.
Il quantitativo che ho usato basterebbe per 3 persone infatti sono avanzati per il giorno dopo messi in forno assieme a tanta mozzarella e fiocchetti di gorgonzola per dare più sapore.
Buon appetito.
PS.
Vi do anche le indicazioni del mio sughetto che io avevo già pronto.
Sgranare in un tegamino con poco olio una salsiccia fresca aggiungendo un pò di cipolla e farla rosolare dolcemente. Sfumare con il vino e cuocere per circa 5 minuti a fuoco basso.
Io avevo due fette di cotechino che ho aggiunto assieme ad un barattolo di pomodori a pezzettoni.
Ho aggiunto dell'erba cipollina fresca surgelata e del coriandolo fresco anche surgelato e cotto per circa 20 minuti a pentola coperta. Se poi ancora vi sembra troppo liquido fate andare per 5 minuti scoperto
Condite con il sughetto i gnocchi, una bella spolverata di formaggio reggiano e gustata.
PS.
Preparatevi penso che vedrete ancora ricette con la farina di ceci è ben conservata e non ancora scaduta......la devo consumare!!!!!