Siamo nel periodo dei piselli freschi. Io li adoro ma purtroppo ne posso mangiare pochi ormai sarete stufi di sentirlo dire, sono troppo zuccherini ma ormai leva quello, leva quell'altro finisce che muoio (si fa per dire) di fame.
Le salse o mousse specialmente di piselli le adoro ma sopra tutto se sono piccanti oppure sono il risultato di un insieme di ingredienti che le rendono inusuali. Il mio diffetto e che di solito improvviso e quando mi chiedono di rifarla non sarà mai uguale.
Mia figlia era molto arrabbiata perchè non ho scritto la ricetta ma questa volta me ne sono ricordata e la posto così almeno la ritroverò sempre.
Ingredienti per 5 persone
600 gr di piselli sgranati freschi o surgelati
200 ml di brodo di pollo (ottimo il dado)
2 cipolle medie bianche oppure 4 cipollotti freschi
20 g di burro
100 ml di panna fresca
prezzemolo
sale e pepe
Ho dimenticato di fare la foto quando ho aggiunto la panna 
scusate
scusate
(la manina è sempre la mia)
Preparazione
Affettate le cipolle sottili e rosolatele con il burro in un tegame a
bordi alti. Unite il brodo ed i piselli e fate cuocere il tutto per
circa 15-20 minuti. Scolate, ma tenete da parte il brodo.
I piselli cotti e raffreddati vanno frullati assieme a 20 ml di panna
fresca alla quale aggiungerete il brodo messo da parte, nella quantità necessaria affinchè il
composto sia denso ma morbido e non troppo liquido. Salate e pepate.
A parte
montate la rimanente panna con un pò di sale.
Mettete la mousse di
piselli in bicchieri o tazze trasparenti una per commensale ed assieme
alla terrina di panna mettete in frigorifero.
Al momento di servire, coprite la mousse, fino al bordo del bicchiere o tazza o
quello che avrete scelto, con la panna, cospargete di prezzemolo
finemente tritato e servite.
Accompagnate la mousse con fette di pane tostato sfregato con l'aglio
come una bruschetta se vi piace o solo con un filino d'olio.
Ogni commensale potrà intingere la fetta nella mousse oppure spalmarla con un coltello piatto direttamente sul pane.
NOTA
Potete trasformare questa mousse in un piatto divertente ovvero dandogli l'aspetto di un caffè con panna in questo modo....
- sostituite i piselli con i fagioli borlotti freschi o surgelati stessa quantità
Il resto del procedimento rimane uguale, praticamente con la panna sembra un caffè con la schiuma....
A questo punto è necessario trovare le tazze da caffè di vetro o altro trasparenti.
Potete offrire come antipasto come un ... caffè con panna.... e lasciare ai vostri commensali scoprire che........
Buona giornata a tutti.
