Lunette di pasta sfoglia farcite con friarelli e salsiccia e accompagnata da salsa di datterini

Avevo a casa una confezione di 500 g di datterini, una di friarelli ed una pasta sfoglia il tutto da usare quanto prima. Voi direte coma mai questi grossi avanzi.... avevo intenzione di fare un quiche per i miei che dovevano venire a cena e non sapeva l'ora esatta di arrivo, una quiche era la soluzione adatta visto che si poteva mangiare anche tiepida. Purtroppo all'ultimo momento hanno dovuto disdire a causa di guasto macchina impossibile arrivare a Trieste per cui tutto è rimasto in frigo.

La quiche a mio marito...zzo non piace tantissimo e quindi ho pensato di fare qualcosa in forno utilizzando tutti gli ingredienti più una salsiccia rimasta orfana :) :)

Inutile dire che è piaciuto tutto, spazzolato ed è risultato anche leggero.

Passiamo alla ricetta.

Ingredienti per 2-3 persone

500 gr di friarelli 

500 g di datterini

1 pasta sfoglia rettangolare nel mio caso pronta

1 salsiccia morbida

2 cucchiaiate di formaggio grattugiato pecorino

1 cucchiaino di origano

1 piccolo scalogmo

1 pò di vino bianco 

1 uovo

olio evo q.b.

sale - pepe

1 cucchiaino piccolo di zenzero in polvere (l'ho sempre in caso o il fresco surgelato)

Preparazione

Pulite i friarelli togliendo il gambro e la parte interna dai semini e apriteli e tagliateli a rondelle non ha importanza se sottili o meno dopo andranno frullati. In una padella con un pò di olio fate appassire dolcemente lo scalogno, aggiungete la salsiccia sgranata e sfumate con un pò di vino bianco. Non appena leggermente rosolata aggiungete i friarelli un pò d'acqua e fate cuocere coperto per circa 15 minuti.

Nel frattempo in un altra padella grande mettete i datterini aperti a meta coprendo il fondo, irrorate di olio, un pò di sale, un pizzico di zucchero su tutta la superficie, l'origino e versate a filo un pò d'olio su tutti i pomodorini. A fuoce medio coperto li lasciate cuocere fino a che saranno morbidi e li potrete schiacciare con una forchetta, spegnete e lasciate coperto.

I friarelli saranno cotti ma se vi sembra il fondo troppo liquido alzate la fiamma per asciugare dopodiche in un mixer frullate il tutto.

Aprite la confezione di pasta sfoglia e la stendete su un ripiano leggermente infarinato in quanto la dovrete ulteriormente assottigliare con il matterello. Non farla a velo ma giusto un pò più sottile.

Con un coppapasta oppure con un bicchiere grande formate tanti dischi .

Preparate la leccarda o altro contenitore con un pò di carta forno (ho usato quella antiaderente) e accingentevi a riempire nel centro con un pò del ripieno frullato e piegate a mezzaluna. Passate sui bordi con i rebbi della forchetta per chiuderli meglio e adagiateli sulla carta fa forno preparata,

Dopo tagliati tutti i dischi, con la pasta avanzata l'ho ricompatata e tirata sottile per fare altri dischi e con la ancora rimanente ma non per fare altri dischi, ne ho fatto uno grande e riempito con la rimaneza della farcia.

Sbattete l'uovo con un pò d'olio e con un  pennello passate sulle lunette perchè cosi avranno un bel colore.

In forno a 160° per cica 25-35 minuti - io ho il forno ventilato.
L'immagine a destra presenta la lunetta grande ed un fagottino con gli ultimi pezzi della pasta sfoglia.

Serviteli assieme ad una ciotola nella quale avrete messo il pomodoro. Ogni commensale mettera una parte nel piatto oppure verserà direttamente sulle lunette a loro piacere.

Semplice leggero e buonissimo.
Bon appetit :D

NOTE Affluenti

La farcia per queste lunette o altre forme magari due dischi sovrapposti può benissimo cambiare con altre verdure o carni ecc. a vostro piacere e fantasia.

Anche la salsina di pomodoro può cambiare con magari una allo yougurt oppure di piselli o spinaci a secondo della farcia che avrete deciso di fare.

Il bello di ogni ricetta proposta è quella di avere un idea e poi di trasformarla in qualcosa di diverso e unico fino a quando qualcun'altro lo ritrasformerà sempre in qualcosa di unico e diverso.