Cristoforo da Messisbugo

Cristoforo Messi detto Sbugo - come risulta in documenti autografi) nacque a Ferrara alla fine del 400.

La sua famiglia, sembra, provenisse dalle Fiandre e sposando la nobile Agnese di Giovanni Gioccoli potè entrare alla corte degli Estensi occupando importanti incarichi quali amministratore di fondi ducali e in qualità di scalco meritandosi il titolo di Conte palatino ch gli venne concesso dall'imperatore Carlo V nel gennaio del 1533.

Scomparve nel 1549 ed un anno dopo venne pubblicato il suo libro "Banchetti, composizioni di vivande et apparecchio generale" con una ristampa ripetuta fino ai primi decenno del '600.

Questo trattato suddiviso in tre parti, rappresentava i tre argomenti principali quali "Memoriale per fare un appareccjhio generale" (nel senso di apporntare una tavolata), un catalogo di dieci cene con tre desinari ed un festino descritti esattamente in tutte le loro fasi con relativa lista di bevane ed infine una raccolta di trecentoquindici ricette.

S'interessò non solo del desinare ma intercalava i banchetti con piacevoli intervalli di danza o commedie e musiche in quanto anche l'orecchio e l'occhio dovevano godere non solo il palato.

Perfezionò inoltre, essendo un signore ricco di grazia ed eleganza, il taglio dei cibi sevendosi di un congruo numero di posate formate da ben 25 coltelli e forchette di vario genere riuscendo così a spezzare gli arrosti senza toccarli con le mani. Trasformò anche la "trinciatura" in un arte ed i suoi allievi furono i più ambiti delle corti eurpoee come Maestri di Cerimonia.

Tutto questo l'ho tratto da Taccuini Storici  inclusa l'immagine 
 

Molto interessante è anche il sito Associazione Nazionale Carabinieri - Sezione di Rossano  che riportano moltissime ricette originali.

Inoltre da  TuttoCronaca in Cucina dove leggerete altre cose curiose di questo personaggio e troverete una bellissima ricetta rivisitata fatta nel 1973  da  Franco Danieli, primo Chef sulla turbonave Raffaello, che la propose agli ospiti  durante la traversata Genova – New York, le famose “Lasagne alla Messisbugo”.

Avrei potuto riportare questa rivisitazione ma è molto lunga e poteva risultare riportata inesatta è meglio che ognuno la veda da se.
Ho trovato inoltre ancora un bellissimo sito con tantissime ricette e so che voi tutte siete bravissime e sicuramente qualcuna si metterà a provare una ricetta di quasi 500 anni fa rivisitata in questo terzo millennio e sicuramente sarà una cosa strepitosa. Le ricette sono QUI.

Pensate che sono partita da un articolo che ho letto su un giornale inerente a Ferrara ed in quest'articolo veniva nominato proprio questo "cuoco" come uno dei più grandi innovatori della cucina di quel periodo che come descritto fu ampiamente publiccizzato diremmo noi in tutte le Corti dell'epoca.

Ciaoo a tutti e attendo una ricetta....non da me io non sono una foodblogger ma solo un amante di cucina.

Ciaooooo