Prima di scrivere il perchè è iniziato questo post e qual'è l'argomento principale facciamo una piccola distinzione.
Crepes o crespelle
- sottili frittatine fatte con latte, farina e uova
Tagliolini di crespelle in brodo alias Frittatensuppe
- sono sempre le crespelle sottili arrotolota e tagliate a listerelle per assomigliare a tagliatelle sottili. Nascono dalla cucina austriaca/tedesca ma vengono usate anche in Italina e si possono trovare secche tagliate nella grande distrubizione e rinvengono nel brodo
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| Tagliolini di crespelle in brodo da wiki |
Ora veniamo all'argomento principale ovvero alle "scripelle ' mbusse"
Queste non sono altro che una versione di sottili "frittatine" tipo "crepes" fatte allo stesso modo ma usando l'acqua anzichè il latte e con delle proporzioni diverse. Esistono due versioni, questa "mbusse" s'intende bagnate nel brodo e l'altra serve per fare un pasticcio al posto delle lasagne.
Entrambe sono ricette di Teramo.
Devo dire onestamente che questa ricetta mi è venuta in mente di averla gustata proprio a Teramo quando ho letto del pranzo offerto in occasione di un evento sul blog dell'amica Silvia . Mi ha colpito assieme al ricordo la similitudine con le "Frittatensuppe - taglioni di crespelle in brodo" che le gusto da sempre.
Ovviamente sono andata a documentare il mio ricordo su questa piatto teramano ed ho trovato delle informazioni ma anche la ricetta sul sito ufficiale di Teramo QUI che ritengo la possiate leggere senza che io la riporti. La foto che vedete è sempre dal sito di Teramo.
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| Scripelle 'mbusse Teramo |
Indicativamente il rapporto per persona è di 1 uovo, 2 cucchiai di farina e acqua quanto basta. Per il brodo di carne particolare avete gli ingredienti alla pagina suindicata.
L'altra versione del timballo di scripelle lo trovate sempre sullo stesso sito e vi do il link QUI e questa è l'immagine del piatto sempre dalla stesso sito ufficiale
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| Timballo si scripelle |
Inutile dire che alla prossima occasione porterò in tavola ai miei questa nuova versione.
Grazie a Silvia che ha risvegliato la mia memoria e buona giornata a tutti voi.
Ciaooo
PS.
Ovviamente in Abruzzo non ho solo gustato questi piatti ma tantissimi altri classici del posto con la carne ovina e non solo. Il mio ricordo.....una leccornia!!!!!
