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Ho scoperto che le vellutate o zuppe di cereali e/o legumi freschi o secchi sono molto buone e si possono abbinare con altri ingredienti come in questo caso il salmone affumicato. Di solito le zuppe con cereali, legumi, classiche di verdura, ecc. non le passavo mai si preferiva " masticare" :D :D
Ingredienti per 2 persone (abbondante)
2 barattoli di lenticchie circa 400 g sgocciolato
100 g di salmone affumicato (vedi note)
2 porri medi
2 carote medie
2 scalogni piccoli
1 confezione di panna fresca
150 ml di latte
2-3 rametti di maggiorana fresca (vedi note)
olio q.b. / vino bianco secco
olio q.b. / vino bianco secco
...purtroppo il cucchiaio era gia affondato e passato alla degustazione...
Preparazione
In una casseruola con un cucchiao d'olio mettere ad appassire dopo averli lavati e pelati lo scalogno, il porro e le carote tagliato tutto a pezzetti. Dopo 10 minuti aggiungete le lenticchie sgocciolate, mescolate e fate insaporire, sfumate con un po di vino, aggiungete un bicchiere d'acqua e cuocete coperto per circa 20 minuti.
Frullate il tutto con il frullatore ad immersione direttamente o nell'apposito bicchiere e se vi sembra molto denso iniziate ad aggiungere una parte del latte. Rimettete sul fuoco completate con il resto del latte e lasciate riprendere il bollore per 5 minuti dopodichè aggiungete la panna fresca, salate e lasciate cuocere ancora coperto per altri 10 minuti. Nel caso fosse ancora troppo denso potete aggiungere a scelta latte o acqua.
Spezzetate il salmone affumicato e una metà l'aggiungete direttamente alla vellutata, spegnete il fuoco,. Mescolate bene e impiattate.
Aggiungete il rimanente salmone affumicato ed ancora alcune foglioline di maggiorana ed un velo di olio evo.
Servite con del pane tagliato a quadrucci e tostato in padella con un pò di sale e olio oppure semplicemente delle fette di pane integrale o altro a vostro piacere.
Io ho usato del pane integrale ai 4 cereali che ho tostato in, i pezzetti di cereali nel pane diventano croccanti e danno all'insieme un passaggio degustativo particolare proprio dovuto alla croccantezza del pane.
Buon appetito.
NOTA Affluente
Salmone affumicato
Esiste, almeno io l'ho trovato delle buste con i ritagli di salmone come pure anche tagliato a quadretti e si presenta molto bene. Io ho usato le solite fettine pretagliate che poi ho arrotolato e fatto filetti.
Maggiorana
Io riesco a trovarla fresca che poi surgelo così l'ho sempre a disposizione. Nel caso non la troviate potete usare quella secca ma abbiate l'accortezza di farla rinvenire perchè se la mettete direttamente nella zuppa alle volte la sentiamo in bocca poco piacevole sensazione; fatta rinvenire la potete tritare ma aggiungetela soltanto a cottura finale.
