Uovo cagliato..un modo di cucinarlo !!!!

Ah! l'uovo eterno dilemma : chi è nato prima la gallina o l'uovo.... :O))

L'uovo, la più grande cellula come mi hanno insegnato al corso per estetista tanti tanti anni fa, è un passpartout in cucina e risolve tante situazioni,,,mangerecce. Sono sempre a portata di mano per fare una frittata, uova sode per accompagnare delle verdure, ecc. Non è difficile trovare qualcosa in cui l'uovo non faccia da padrone...

Esiste un modo di "cuocere" l'uovo intero oppure separato tuorlo/albume in modo scientifico senza utilizzare il fuoco o l'acqua. Cercando ricette di grandi chef , in una di queste si parlava di un "uovo cagliato". Curiosa mi sono messa a cercare nel web ed ho trovato dei video che mostravano come veniva fatto "l'uovo cagliato".
Era una lezione/dimostrazione del Prof.Davide Cassi (che insegna a Modena), ingegnere fisico specializzato  in scienza e tecnologia dei materiali  (oltre ad altre specializzazioni) che applica quanto di più scientifico ci sia  anche alla gastronomia.

Il professore ed i video li trovate sul sito Moebius, qui il link diretto  Moebius - Prof.Davide Cassi

Naturalmente ho voluto provare "l'uovo cagliato o ubriaco" anche perchè come ingredienti e svolgimento sono estremamente semplici. Avevo pensato di darvi gli ingredienti e svolgimento di come l'avevo sperimentato ma, ripensandoci, era meglio che ciascuno si guardasse il video in quanto "vedere" è meglio che leggere che solo dalle foto alle volte non viene chiaro qui potete anche fermare l'immagine.

I link diretti numerati 1 e 2 sono inerenti allo stesso argomento e stessa presentazione ma si differenziano nei consigli di come utilizzare e per il lavaggio dell'uovo dopo l'operazione di "cottura".

I link sono questi .. Uovo cagliato - YouTube 2     Cagliata d'uovo YouTube 1  e questi sono i video

Sono sicura che se ci provate nessun commensale capirà di come l'uovo è stato "cotto".

E' veramente una cosa da provare per stupire ...poi.
Ciaooo a tutti.