Barbajada

Da un appunto preso chissa quando trovo la parola "barbajada".

Mossa da curiosita.....andiamo a vedere e  apprendo  da Wikipedia che ....... la Barbajada  è un vecchia bevanda milanese molto in voga nella prima metà dell'800 che veniva servita assieme ai dolci.

Domenico Barbaja, dalla quale prende il nome, è l'inventore di questa bevanda quando era un semplice garzone di caffè  e non l'impresrio famoso diventato dopo quale organizzatore di spettacoli musicali e fondatore del Caffè dei Virtuasi posto a fianco della Scala.

La bevanda era fatta con cioccolata, latte e caffè nonchè zucchero e lavorata con la frusta fino a schiumare e servita fredda in bicchiere d'estate e calda con panna in tazza d'inverno.

La bevanda Barbajada rimase in voga fino agli anni trenta e qualcosa più in là ancora fino a scomparire.

Non so se questa bevanda si possa ancora gustare in qualche caffè milanese ne se i giovani l'abbiano mai sentita nominare.

Recentemente ho scoperto nell'ultima pubblicazione di Carlo Cracco che anche lui ha menzionato questa bevanda ed ho trovato la sua ricetta a questo link.... Barbajada vista dallo Chef Carlo Cracco

Da un altro sito di Ricette Milanesi QUI traggo un'altra ricetta che vi riporto e mi sembra che questa ricetta si anche la più semplice nell'esecuzione.

Ingredienti per 2 persone

 - 2 cucchiai di cacao amaro

- zucchero quanto basta a secondo se lo volete molto dolce o meno

- 1/4 di litro di latte

- 2 tazzine di caffè appena fatti

- 1 bicchiere di acqua fredda

Mettete in un pentolino il cacao, passato al colino e lo zucchero (più o meno a seconda di quanto la gradite dolce): fate sciogliere il tutto, aggiungendo, a poco a poco, prima un bicchiere di acqua fredda, poi aggiungete il latte e da ultimo  il caffè. Mettete a cuocere a fuoco moderato e sbattete con una frusta (o con un frullatore a immersione) finché si formerà in superficie un’abbondante schiuma. Versate in tazze e servite molto caldo.

E' senz'altro più semplificata rispetto a quella di Cracco ed a quella trovata su  Cucchiaio it.  e questa è la loro foto dal web ma la trovate anche su FaceBook 

Quale sia la ricetta originale non ne ho la più pallida idea ma la base direi è sempre la stessa non resta altro che provare, io non posso sono intollerante al cioccolato.

Spero di avervi e fatto cosa cosa gradita è una curiosità del "passato" e le food blogger per gli squisiti dolci potranno consigliare in abbinamento a loro ricette.

Ciaooo a tutti