Per la cucina....tanti segreti....e non solo

Quante volte in cucina vi sarà capitato di chiedervi da dove e come i chef risolvano i piccoli inconvenienti in cucina che poi diventano i loro "segreti".

Oggi esistono tantissimi libri scritti da chef e non solo ma anche da food blogger, riviste di cucina che inseriscono alcune chicche sul tipo "lo sai che facendo in questo modo....." troviamo bell'è pronta la soluzione.Il più delle volte eseguita la ricetta ci dimentichiamo del suggerimento o altre volte ne prendiamo bella nota come un tempo si usava conservare le ricette che poi venivano tramandate in famiglia.

Però non sono solo questi i piccoli problemi e relativi segreti nelle soluzioni ma esistono soluzioni per l'odore dell'aglio, come trattare le acciughe, liberarsi delle formiche, tutta la serie sulle macchie di qualsiasi genere, pentola bruciata,  ecc.ecc. vale la pena di darci un occhiata ed io mi sono segnata la pagina per averla sempre sottomano.

La mia amica Marina titolare del sito Mangiare Bene offre veramente di tutto e di più nel campo della cucina. Chef stellati le passano ricette della loro grande cucina fattibili a noi ...comuni mortali....ma anche no perchè determinati ingredienti sono difficili da trovare,  recensioni di avvenimenti ovviamente culinari e non solo ma anche nel Sociale ove lei è sempre presente, una bellissima raccolta di piatti presentati in film famosi, ecc.

In alcune rubriche personali  rivela alcuni dei suoi "segreti" come in questa pagina I segreti di Marina e tanto altro... che sono tutte dietro lettera d'alfabeto e per darvi un idea vi riporto qui alcuni dei segreti prendendoli dalla  "A"....ma ce ne sono tante altre ancora e poi avanti  fino alla "Z".

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ACETO
Vi è scappata la mano ???

Troppo aceto nell'insalata? Vi è scappata la mano nel metterla??? Nessun Problema!
Per rimediare "non" mescolate l'insalata ma mettete nell'insalatiera due pezzi di pane (mollica) della grandezza di una noce, mescolate per qualche istante e tirate via la mollica. Il pane avrà in questo modo asorbito l'aceto ion eccesso permettendovi di gustare un ottima insalata.  


ARANCE
anche le bucce sono squisite!

Prima di spremere le arance o qualsiasi altro tipo di agrume, lavatele bene e togliete solo la loro parte arancione o gialla con l'aiuto del pelapatate. Con queste bucce, tagliate a fiammifero, potete fare diverse cose. Io per esempio ne congelo una parte che poi mi servirà per aromatizzare alcuni piatti a base di carne o pesce. Oppure le cristallizzo per usarle come spuntino goloso o come decorazione di gelati e mousses. Cristallizzarle è facilissimo: basta mettere le bucce, sempre tagliate a fiammifero, in una ciotola piena di zucchero granulato, mescolarle bene e lasciarle riposare così per 24 ore.
L'olio contenuto nella buccia aromatizzerà lo zucchero mentre lo zucchero cristallizzerà le bucce rendendole croccanti e squisite!

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Mi rendo conto  che le amiche che sono delle food blogger moltissime di queste soluzioni e/o aiuti in cucina sono a loro conoscenza, ma mi piace pensare che quelle che non lo sono come la sottoscritta possano trarre un valido aiuto ed è con questa speranza che mi permetto di pubblicare il post.


Un caro saluto ciaoooo