Paul Bocuse e la sua "cocotte"

Stavo cercando delle ricette del grande chef Paul Bocause ma non è facile trovarne anche perchè quelle poche che si trovano su YouTube non sono complete ed è anche difficile riuscire a decifrare gli ingredienti considerando che parlano un francese molto .....veloce.

Però con un video intitolato "Les sercrets de Paul Bocuse" ho scoperto una favolosa ma anche costosa "cocotte" ovvero la "Cocotte de Paul Bocuse" vale a dire una pentola paticolare della Staub francese.

Da quello che ho potuto vedere la particolarità è nel suo rivestimento interno - da usare solo utensili in legno ma sopra tutto nel coperchio che esternamente non presenta fori ma all'interno li ha (quindi è a doppio spessore) che permettono la circolazione del vapore. In questo modo il liquido non si riduce e ne è sufficiente poco e quindi i sapori di quello che si cuoce rimangono inalterati e non sono diluiti con l'aggiunta di brodo o altri liquidi inclusa l'acqua. Da utilizzare solo acqua minerale - quella strettamente necessaria e non gassata,  in quanto da rubinetto ha troppo cloro e rovinerebbe il sapore della pietanza.

Questo video di Paul Bocause nel reclamizzare l'uso di questa pentola da anche due ricette che nonostante siano espresse in francese si possono comprendere bene. Nella prima ricetta la carne usata è quella dell'agnello ma possono venire utilizzate anche carni diverse. La seconda ricetta è una zuppa di zucca che penso sia molto buona e favolosamente presentata ( a me la zucca non piace troppo dolce).

La creme fraiche indicata usualmente è panna mescolata a limone ovvero un pò inacidita ma potete utilizzare solo il il fiordilatte senza aggiungere il limone.

Se cercate sul web "la cocotte di Paul Bocuse" troverete il sito che le vende, sono un pò care ma sono molto interessanti.

Ciaoooooo

NOTA
Da ieri a oggi il video che avevo messo è diventato improvvisamente "privato" non riesco a capire in fondo era una pubblicità per entrambi. Ad ogni modo ho trovato un altro video di Paul Bocuse che usa queste "cocotte" ma basse e offre una ricetta che credo si possa capire anche se non presentata in lingua italiana ma noi siamo poliglotti.....
Inoltre per ovviare alla ricerca di queste "Cocotte Staub" ho trovato un video che le mostra e penso che sia chiaro nonostante la lingua diversa di presentazione

Chiedo scusa e ringrazio Miele & Vaniglia di avermelo fatto notare non sarei andata a controllare visto che stamattina non c'erano problemi con l'anteprima verificata.

Grazie.