Stelle della Guida "Michelin"

Dovevo soddisfare la mia curiosità di come sono nate le famose "Stelle Michelin" a cui i ristoranti ed i Chef che vi lavorano ambiscono ricevere  in quanto aumenta in modo esponenziale (anche nel far pagare il conto....) il prestigio del primo e la bravura del secondo.

Credo che moltissimi avranno sentito parlare della famosa "Guida Michelin" che pubblica annualmente le valutazioni degli esperti (da loro inviati), per l'assegnazione di queste stelle da una ad un massimo di tre.

La Guida rappresenta il maggior riferimento mondiale nella valutazione della qualità del ristorante  come locale e,  delle pietanze create dai loro Chef.

Immagine da Wikipedia

La Guida è nata francese ma è diventata anche europea e sono due:

Rossa per la gastronomia e ristoranti

Verde per il turismo principalmente quello itinerante.

Ma a chi venne l'idea delle Guide?????

L'originalissima idea di creare una guida  utilizzabile dal turista venne ad André Michelin.

Imprenditore francese, fondò nel 1889  assieme al fratello Edouard, l'omonima azienda  che produce i Pneumatici  Michelin: famosissimo sopra tutto nelle corse di Formula 1. 

André fu anche l'inventore del pneumatico smontabile per biciclette nel 1891 e per automobili nel 1894 e  fondò nel 1896 la Guida Michelin per la gastronomia e sviluppò poi anche quella per il  turismo. 

La Guida,  prima solo per il territorio nazionale francese si allargò, divenne europea ed è presente in 12 paesi : Francia, .Belgio, Olanda, Lussenburgo, Italia, Austria, Germania, Spagna, Portogallo, Svizzera, Gran Betragna, Irlanda e quindi internazionale.

La prima pubblicazione del 1900 fu limitata al solo territorio nazionale francese.

Dal 2005 vengono pubblicate anche guide statunitensi di New York City e San Francisco.

Dal 2008 viene pubblicata anche la guida della città di Tokyo.

Nell''edizione 2011 sulla valutazione data per l'anno 2010 ci sono ristoranti italiani di cui ben 6 possono fregiarsi di  tre stelle Michelin , 37 con due stelle e 233 di una stella. Ovviamente ci saranno altre Stelle in ognuno dei Paesi in cui la Guida è presente.

Di questi 6 ristoranti, senza fare torto a nessuno, l'Enoteca Pinchiorri è quella che conosco meglio. Non perchè ci sia stata (troppo cara per le mie tasche) ma perchè sono stata nella città ove si trova a Firenze.

E' situata nel Palazzo Jacometti-Ciofi risalente al 700 ed è secondo i rotocalchi uno dei più prestigiosi d'Italia e sembra anche d'Europa, premiata spesso nel settore proprio dell'alta cucina. Lo Chef è una donna Anna Feolde che è anche la proprietaria assieme al marito Giorgio Pinchiorri ed è coadiuvata da altri due Chef.

Qui il link per leggere i riconoscimenti ricevuti da questa  Enoteca Pinchiorri.

Ad ogni modo non è solo questa guida a dare le valutazioni, esiste anche quella del Gambero Rosso e la Guida Espress e poi la rivista Ristoranti nel Mondo della San Pellegrino che indice ogni anno la classifica dei primi 50 migliori ristoranti nel mondo.

Non mi rimane altro che scroprire qualche ricetta di Grandi Chef.

Ciaoooo