Millefoglie e crema chantilly......ricetta golosa

Nel momento che preparao questo post, non avevo ancora definito il dessert ......

Ho tante di ricette e non solo la mia raccolta ma anche quelle che postate voi, favolose e che io conservo. Faccio dolci per la mia banda di golosi ma difficili..... niente cioccolato, niente pan di spagna, non calda ma fredda, ecc. ecc. per cui già sono limitata di mio ( che devo guardare al contenuto zuccherino per la mia glicemia genetica) e con questi ulteriori...divieti...divento matta.

 

Penso di aver trovato la soluzione del dessert con questo dolce, non tanto zuccherino, freddo e cremoso ed allo stesso tempo croccante. L'avevo già fatto per la Pasqua 2010 ma senza foto salvo questa che mia figlia ha voluto immortalare fotografando la tavola imbandita e dalla quale ho estrapolato proprio il dolce.

Oggi, 1 aprile finalmente il menu è stato completato e siccome con questa ricetta dolce voglio partecipare al contest di ..La ricetta che Vale.... ho atteso di rifarlo e di postare le foto che sono le seguenti

Non ho fatto in tempo di fotografare le porzioni preparate crema + pasta sfoglia croccante che il contenuto era stato già fagocitato.... quindi ho fotografato la terrian con la restante crema mettendo un pezzo della pasta sfoglia.

Originariamente bisognerebbe fare a strati...pasta sfoglia, crema, pasta sfoglia ecc. ma assemblare all'ultimo momento affinche la sfoglia non perda la croccantezza mediante l'assorbimento della crema.

Ingredienti per 2 -3  persone (amche 4 se si accontentano di porzioni piccole)
500 gr di crema pasticcera 
(io uso quella pronta a lunga scadenza - se invece la volete fare voi e vi serve una ricetta vi consiglio  Questa   ma ce ne sono tantissime sul web)
250 gr di panna fresca da montare
50 gr di mandorle a scaglie
1 pasta sfoglia
zucchero a velo e semolato
cioccolata a scaglie


Procedimento

Montate la panna e mescolatela delicatamente alla crema pasticcera.

Scaldate il forno a 180 gradi e metteteci la pasta foglia ben bucherellata affinchè non si gonfi e cosparsa di zucchero semolato oppure meglio ancora misto con lo zucchero a velo.  Lasciatela cuocere per circa 20 minuti ma fate attenzione che non si scurisca troppo; meglio un pò chiaretta altrimenti rischia di diventare amara. Lasciatela raffreddare e spezzettatela con le mani. Lo zucchero si è caramellato e farà parte integrante della pasta sfoglia cotta.

Tostate le scaglie di mandorle.

Per impiattare, scegliete una coppa grande dove tutto mangeranno in amicizia.... oppure coppette individuali o piatti lisci a vostra discrezione e riempite nel seguente modo:

- sul fondo la crema chantilly

- una manciata di pasta sfoglia

- altra crema chantilly

- le mandorle tostate

- cioccolato a scaglie

- zucchero a velo su tutto

 è voilà...servite!

NOTE

1.-
Impiattate poco prima di servirlo in modo che la pasta sfoglia non si ammorbidisca assorbendo la crema.

2.-

L'altro modo per cuocere la pasta sfoglia è in due tempi : prima cuocere bucherellata che non si gonfi e poi cospargerla con lo zucchero e metterlo sotto il grill per poco in modo che si caramelli.

Si rischia però di averla troppo scura. Nel modo da me usato, l'umido della pasta sfoglia assorbe lo zucchero e quindi si caramella in modo più uniforme e compatto.

3.-
A piacere se non volete usare la pasta sfoglia potete sostutuirla alternando gli strati con amaretti sbriciolati grossolanamente usando però un bicchiere ampio e alto. Strato di crema. amaretti, mandorle, crema ecc. e la spolverata di zucchero e le scaglie di cioccolata.


Ciaooo a tutti. 


"con questo post partecipo al Giveaway di   La ricetta che Vale