Menù speciale per gli intolleranti al glutine ...Secondo

Proseguiamo con il Secondo.......

Secondo

Ingredienti per 4 persone

750 gr di filetto di maiale - potete scegliere anche di manzo o vitello

70 gr di mandorle pelate e tritate

2 albumi

rametti di rosmarino

1 bicchiere di vino bianco secco

olio evo circa 3 cucchiai

sale e pepe

Tritate il rosmarino ** e trasferitelo in una ciotola assieme alle mandorle tritate, un pò di sale e pepe. In un altra terrina sbattete leggermente gli albumi. 

Passate il filetto prima nell'albume e fate in modo che venga coperto in tutte le sue parti e poi passatelo nel trito preparato e fatelo aderire  perfettamente su ogni lato.

In una terrina rivestita da carta da forno disporrete il filetto facendo attenzione di non perdere il trito e irroratelo con un pò d'olio. 

Cuocete nel forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti se ventilato 15minuti ma provate con uno stecchino per vedere se è cotto secondo il grado di cottura di vostro gradimento,

Usualmente il filetto di maiale e quello di vitello cuociono veloci ma non possono essere al sangue mentre quello di manzo anche se ancora rosato nell'interno a chi piace può benissimo essere gustato cosi.

Tagliatelo a fette spesse e irroratelo con il suo sughetto.

**

Potete usare anche il rosmarino in polvere anche se non ha l'aroma di quello fresco.

Buon appetito al prossimo piatto finale...il Dolce.

NOTA
Per chi ha perso l'Antipasto lo trova QUI  e il Primo lo trova QUI