Minestra di ceci e acciughe

Come scritto in un post precedente, io adoro i legumi e assieme alle lenticchie anche i ceci trovano il loro degno posto. Li mangio in insalata con lo scalogno meno forte della cipolla oppure con il riso o la famosa minestra di ceci campana con il tipo di pasta chiamato "lagane" incluso la farina di ceci per fare hummus o la farinata.

Questa è una minestra che mi è riuscita in modo particolare con alimenti che avevo in casa tanto tempo fa e non l'ho mai rifatta ma, i miei si sono ricordati e me l'hanno richiesta di riproporla.

Prima di dimenticare la ricetta, la voglio scrivere qui mentre la minestra la farò non subito alla prossima cena con i miei.

Ingredienti per 4 persone

800 gr di ceci in scatola (confezioni da 400 gr oppure 400 gr di ceci secchi da far rinvenire perche radoppiano il volume)

1 cipolla o scalogno

2 spicchi di aglio 

5 filetti di acciughe sott'olio

1 vasetto piccolo di pomodori a pezzettoni (circa 200 gr)

50 gr di formaggio (pecorino meglio altrimenti parmigiano)

sale - pepe - olio evo

4-5 fette di pane sciocco

Pianta dei ceci da Wiki

Acciughe sott'olio dal Web

Procedimento

In una casseruola con poco olio soffriggete la cipolla o scalogno tritati e fate sciogliere i filetti di acciughe. Se vi sembra potete aggiungere ancora dell'olio nel caso che le acciughe sono state scolate. Aggiungete poi il vasetto di pomodoro e cuocete il tutto per circa 15 minuti a fuoco bassissimo.

Unite poi anche lo spicchio d'aglio tritato  - potete anche lasciarlo in camicia e schiacciarlo per poi toglierlo se lo preferite e fate andare ancora per 5 minuti.

Scolate i ceci se li avete acquistati in scatola e sciaquateli sotto l'acqua corrente ed aggiungeteli nella casseruola con 1 litro di acqua bollente o meglio ancora del brodo di carne o vegetale e proseguite la cottura per circa 30 minuti.

Quando impiatterete mettete sul fondo delle fette di pane casereccio tostato, versate la zuppa e rifinitela con il formaggio una spruzzatina di pepe se vi piace.

Assaggiate primi di finire per vedere se non manca di sale in quanto le acciughe di solito sono molto salate.

NOTA

Nel caso che utilizzate i ceci secci, ricordatevi che prima dovete cuocerli in acqua e dopo quando saranno cotti preparare la zuppa come indicato altrimenti saremmo fuori tempo di cottura della minestra, in quanto ci vogliono 2 ore circa per la cottura dei ceci secchi dopo l'ammolo o in  pentola a pressione  circa 35-40 minuti.

PS.
Non ho foto quindi vi ho messo quelle della materia prima.