Brasato (Geschmortes) di pollo alla curcuma

Da una rivista tedesca che acquisto quando sono in campeggio in Austria ho tratto questa ricetta. La rivista di cui parlo è molto famosa ed hanno anche uno spazio televiso alla TV assomiglia ad "Alice" alla TV italiana.

Contrariamente ad una volta.... la cucina tedesca a parte quella tradizionale rimasta sempre uguale, si è avviata verso una cucina internazionale molto curata  e molti sono gli chef  che propongono alla cucina tradizionale abbinamenti nuovi che noi chiameremmo "contaminazioni" ovvero mescolare il locale ad altre realtà culinarie del mondo. Curano moltissimo, ma già da tanti anni,  la cucina vegetariana e molti sono i ristoranti esclusivanente per loro.

Personalmente non mi piace il pollo per il suo sapore ma se riesco a mescolarlo ad altri ingredienti essendo una carne bianca e di facile digeribilità la mangio volentieri.

Questo piatto è molto molto buono e penso che lo rifarò senz'altro.

Usualmente cerco sempre piatti nuovi per quando abbiamo il nostro amico d'infanzia ospite ma questa volta a richiesta si radoppia :D

Ingredienti per 4 persone

200 g di cipolla (io lo scalogno più dolce)

400 g di pomodori tipo perini o ciliegini (o 1 barattolo )

4 cosce di pollo media grandezza oppure 8 piccole senza pelle

4 cucchiaio di olio evo

2 cucchiai  di curcuma in polvere

4 rametti di aneto se lo trovate fresco (oppure 2 cucchiaini di secco)

pepe  - sale

1 limone grande

riso basmati per accompagnare

Come vedete una parte è già mangiucchiata...:) marito si è messo subito al lavoro....

Procedimento

Affettare la cipolla o lo scalogno dopo averlo pelato molto sottile, tagliate a quadrucci i pomodori se avete optato per quelli freschi, togliere la pelle dalla cosce di pollo e se sono completi con le sovracosce separarli con un taglio netto.

In una capiente padella usate i due cucchiai di olio e arrostite il pollo girandolo spesso che prenda colore e crosticina da tutte le parti una spece di pre-cottura,  usate il fuoco alto e calcolate voi il tempo.Quando dorati toglierli dalla padella.

Nella stessa padella, aggiungete il rimanente olio nella quale farete appassire la cipolla o scalogno e appena disfatta aggiungerete  la curcuma e mescolate bene e coprire per alcuni minuti. 

Aggiungete il pollo ed il pomodoro da voi scelto, salare e pepare e cuocere coperto a fuoco basso per almeno mezz'ora. Se il sugo vi sembra troppo denso aggiungete un pò di acqua calda.

Trascorso il tempo verificate la cottura ed il sapore al caso aggiungete quello che sembra vi manchi.

Tagliate molto fine l'aneto se lo avete fresco e lasciatene un pò per decorare altrimenti usate quello in polvere.

Spremete il limone e irrorate del suo succo tutto il pollo.

Impiattate immediatamente ancora caldo e, se avete usato aneto fresco aggiungete la parte salvata e servite.

Come accompagnamento ci sta bene il riso basmati.

Guten  appetit !!!

NOTA Affluente

Io adoro la curcuma e quando la trovo fresca, la radice, la pelo facendo attenzione a mettermi i guanti altrimenti vi restano le dita gialle mooolto a lungo, taglio a pezzetti e la metto nel congelatore. Quando mi serve ne prendo un pezzo o lo uso nel sugo e lascio il pezzetto intero, oppure lo gratto sempre con i guanti, per aggiungerlo all-ultimo momento. Infatti la curcuma  e meglio che non cuocia ma alle volte è necessario.

La stessa cosa la faccio con lo  zenzero, lo pelo e taglio a pezzetti e lo congelo in questo modo è più facile utilizzaro e grattuguarlo è molto più semplice che da fresco cosi l'ho sempre a disposizione. Delle volte lo aggiungo subito al soffritto che io faccio con l'acqua non esclusivamente con l'olio in modo tradizionale e poi frullo il tutto in questo modo il sugo o altro aggiunge una nota leggermente piccante molto gradevole.