Gelato al torrone

Siamo arrivati al mio dessert di Natale che usualmente è sempre  con il torrone,  piace da matti a tutti ma soprattutto a me ma poi ci si affogano anche gli altri.....

Questo è il dessert del 2012 Semifreddo di torrone.....

Come al solito le foto le dimentico sempre di fare poi mi ricordo all'improvviso di non aver fotografato corro in tavola ma....è tutto già iniziato se non quasi finito !!!!!!

Comunque la ricetta ve la voglio proporre e la foto l'ho trovata su un vecchio giornale e si avvicina alla mia coppa ed al suo contenuto.

Ingredienti per 5-6 persone

250 mt di latte

250 ml di panna fresca

150 g di zucchero

2 tuorli

300 g di torrone quello duro per batterlo alle noci o mandorle o quello che vi piace

2 cucchiai di marmellata di arance amara

1/2 bicchierino di rum o altro liquore a piacere

1 cucchiaio di acqua tiepida

 

(la foto l'ho presa da un vecchio giornale la coppa assomiglia alla mia)

Procedimento

Il torrone deve essere tritato grossolanamente. Io consiglio di metterlo in un sacchetto di nylon grosso ed avvolgerlo ancora in uno strofinaccio pulito e battere con un martello, va bene anche il batticarne.

Non deve diventare sabbia ma misto e nel nylon non si attacca.

In una capiente ciotola che possa poi andare nel congelatore, raccogliete il torrone frantumato e due cucchiaiate di panna e malagamate.

A bagnomaria montate i tuorli con lo zucchero fino a che non diventano spumosi. Lasciate raffreddare un pò poi aggiungete il latte e la panna e mescolate bene in modo che tutto sia amalgamato. Aggiungete il torrone frantumato con la panna e mescolate ancora molto bene.

A parte montate la chiara con la frusta elettrica e una piccola presa di sale. Quando sarà ben montata aggiungetela al resto facendo in modo che il tutto sia perfettamente mescolato.

Mettete la ciotala nel congelatore e lasciatela senza toccarla per 1 ora.

Dopodiche estraetela e rifrullatela nuovamente in modo che monti ed incorpori aria. Ripetete quest'operazione dopo un altra ora o comunque fino a quando il gelato non si sarà completamente indurito.

Per la salsina sciogliere la marmellata con il rum o altro liquore a piacere e l'acqua tiepida. Regolatevi sulla quantità considerando che vi serve solo per guarnire le porzioni per il numero dei commensali al caso se vi sembra poca aumentate le dosi in proporzione.

Tirate fuori il gelato dal congelatore circa una 20 minuti prima del consumo, preparate le porzioni e riscaldate in un pentolino la salsa che verserete come guarnizione sulla coppa e servitela subito.

Il gelato deve essere morbido ma non liquido.

Se vi sembra che già dopo 10 minuti si è ammorbidito e non lo dovete ancora consumare rimettetelo nel congelatore.

Il mio dessert è stato spazzolato.

Buona giornata.