La Fregola

Mi scuseranno le amiche blogger che hanno postato ricette con la "fregola" ed hanno avuto anche i miei commenti ma io non trovo ma.....non mi ricordo più nemmeno quali e chi  erano...sarà l'età o stà arrivando il rinco....totale ?????

Combinazione ho trovato su un giornale (quale?) un articolo che parla della Sardegna e di questa "fregola" che esiste di tre grandezze:

- fine per le minestrine

- media per accompagnare sughi (dicono arselle) o comunque frutti di mare

- grossa che è adatta ai piatti asciutti da mescolare con verdure, ecc.

In questo stesso articolo è indicato come farlo a casa. Dall'ingrediente principale deduco sia per fare la grandezza "fine" in quanto ritengo che le proporzioni per la media siano metà e metà mentre per la grossa le proporzioni completamente invertite.

 questo sono da questo articolo che non so onestamente a quale rivista appartenga

I piccoli agglomerati di fregola - foto da Wiki

Ingredienti

1 kg di semola fine

200 gr di semola grossa

2 uova

1 bustina di zafferano

In una ciotala rompete le uova, aggiungete lo zafferano ed 1 litro di acqua a temperatura ambiente e mescolare energicamente.

Versare la semola grossa in un recipiente rotondo con i bordi non tanto alti ed il fondo il più possibilmente piatto. Versate un cucchiaio di liquido alla volta amalgamando il tutto con le mani, movimenti circolari senza pressare. Quando si saranno formati dei piccoli agglomerati fate cadere a pioggia un pugno di semola fine e continuate a mescolare alternando con il liquido fino a raggiungere la grossezza desiderata ovvero un agglomerato come una pallina che in questo caso sarà piccola. Questi agglomerati assomiglieranno a quelle della suindicata foto solo che quelle palline rappresentano la grandezza GROSSA.

In una teglia o sulla stessa leccarda coperta da carta da forno, stendete la fregola ottenuta (ovvero le palline) e mettetela in forno a 100 gradi per 30 minuti per farla asciugare. Dopo aumentate il calore del forno fino a 180 gradi per far dorare la fregola facendo attenzione che non si bruci, deve diventare dorata.

La fregola così preparata vi durerà per 12 mesi.

Ovviamente per ottenere una fregola media 500 gr di semola fine e altrettanto di grossa e la grandezza ottenuta sarà la metà dell'immagine, mentre per una grossa dovrete utilizzare 1 kg di semola grossa e 200 di semola fine e le palline saranno grandi.

Se volete aumentare i quantitativi dovrete aggiungere anche uova e zafferano radoppiati ovviamente scegliendo se fine, media o grossa.

Io mi auguro che le mie amiche sarde mi leggano e se ci sono errori siano cosi gentili da correggere in quanto io ho solo riportato quando descritto in quest'articolo.

Se nessuno dice nulla, me la faccio anch'io :DD

Ciaooooo