Quiche con broccoletti e gorgonzola

Ho riscoperto le torte salate, quiche o quant'altro che si puoò farcire con quanto si ha in casa oppure creare una nuova con ingredienti ben precisi come in questo caso.

I broccoli piacciono moltissimo a me ed anche a marito...zzo - meno male, sia insalata cotti a vapore come pure ingrediente base per una torta fredda, ecc. anche se io preferisco quello romanesco come sapore ma non sempre lo si trova perfetto e fresco...

     Broccolo                                                                                                  Broccolo romanesco

 Immagini dal web

Questa volta ho deciso per il broccolo con altri ingredienti per renderlo molto saporito senza coprire il suo sapore completamente.

Ingredienti per 2-4 persone

1 rotolo di pasta sfoglia ( io integrale)

2 teste medie di broccoletti userete solo le cimette con poco gambo

1 cipolla grande dorata 

1 pera grande o mela Grammy Smith

2 uova + 1 tuorlo

200 ml di panna fresca

150 g di gorgonzola dolce

 50 g di gorgonzola piccante 

3 cucchiai di grana grattugiato

sale e pepe

aceto di mele (o di vino bianco)

La mia parte...

Preparazione

Affettate molto sottile la cipolla e conditela con una presa di sale ed un cucchiaio di aceto, mescolate e lasciate macerare per mezz'ora.

Dividete le cimette dei broccoletti e sbollentateli per circa 10 minuti oppure a vapore per il tempo necessario ma devono essere ancora croccanti. Scolateli e lasciateli raffreddare.

Sbucciate la pera o la mela e tagliate a fettine sottili.

Preparare il gorgonzola a pezzetti e scolare la cipolla.

Srotolate la pasta sfoglia in una teglia adatta con  la sua carta come sottofondo e mettete nel centro i broccoletti alternandoli con le fette di frutta ed il gorgonzola a fiocchetti mescolando il dolce ed il piccante. Ripiegate i bordi verso il centro senza coprirlo.

Sbattete a parte 2 uova assieme al grana grattugiato, la panna, salate e pepate e versate la crema sul ripieno.

Con il solo tuorlo leggermente sbattuto spennelate i bordi della quiche ed informate a 180° per 15 minuti e poi abbassate a 160 per altri 30 minuti.

Se vi sembra che prenda troppo presto colore coprite con il pezzo di carta alluminio e toglietela negli ultimi 10 minuti per colorare la quiche.

Buon appetito e buona giornata.

NOTA Affluente

Io adoro il gorgonzola piccante ed in assoluto preferisco lo Stilton oppure il Rochefort che purtroppo qui non sono facili a trovare perchè troppo cari. Fanno parte dei cosidetti "blu" come vengono definiti tutti gli erborinati. Il nostro gorgonzola nazionale  (Piemonte e Lombardia) dolce, piccante o associato al mascarpone sono buonissimi e quindi nulla di meno o di più degli altri citati.

Aggiungo alcune informazioni ....

...che l'erborinatura è una tecnica di lavorazione casearia con lo sviluppo di muffe nella pasta del formaggio. Ne consegue la  comparsa di caratteristiche striature e chiazze blu-verdi. 

Questi formaggi con questo processo di lavorazione vengono detti formaggi erborinati o formaggi a pasta erborinata, o più semplicemente formaggi blu (dal francese fromage bleu, poi passato nell'inglese blue cheese) dalla colorazione delle venature.

A questo LINK  troverete i vari "blue" che sono fatti ad Aosta, Danimarca, dalle Asturie (Spagna) e addirittura dal Botswana, ecc. ecc. è veramente interessante la carrellata di provenienza di questi erborinati che forse sarà difficile poterli gustare a meno che non andare all'origine.

PS. Successivo alla pubblicazione, su invito dell'amica Sabrina  che accetto.....

Partecipo al contest

ideato da una Mamma che cucina  e ospitato dal blog Sabrinaincucina