Gnocchi rosa di patate "Magenta Love"

Ci sono diversi tipi di patate ora in commercio una riscoperta, dicono da "coltivazioni antiche" come le patate viola , le ratte , ecc. ed altre varietà che trovate  QUI.

Ho provato già diverse qualità, poche, nella mia città è difficile trovarle ma, questa volta ho trovato le patate "Magenta Love" che sono molto particolari sia come forma che colore e sono rosse/rosa carico sia buccia che interno. Consigliano fritte o bollite ma io ho preferito fare gli gnocchi. Sono più saporite delle patate bianche classiche e molto diverse dalle "ratte".

 Queste sono le patate rosse - immagine dal web non ho pensato di fotografare le mie prima dell'uso

E' un piatto semplice ma cuocendo le patate come faccio sempre con tutte le qualità in modo da usare il meno possibile la farina gli gnocchi rimangono corposi e non s'incollano al palato cosa che odio :(

Ingredienti per 2 persone abbondante

1 confezione di patate circa 600 gr (non ho trovato sfuse)

1 uovo

farina rimacinata q.b.

1 confezione di pomodori datterini

origano

sale e pepe q.b.

olio evo

1 cucchiano di zucchero
1 cucchiaino di aglio in polvere

1 bicchierino da caffè di vino bianco secco

Procedimento

Pelare le patate e tagliare a pezzetti e cuocere al vapore nel microonde o con altro a vostra disposizione. Esistono anche dei sachetti chiudibili che possono essere usati sia in forno che nel microonde come quelli che ho trovato ed acquistato però in Austria. Si inseriscono i cubetti di patate senza alcun aggiunta di acqua, si chiude e si passa nel microonde a 750 per circa 10-12 minuti. Se usate a vapore attenzione che quando controllate non vi scottate e ci vogliono circa 15-20 minuti a secondo se fate nel microonde o nel forno con la pentola atta al vapore. Oppure nella pentola a pressione nel qual caso saranno sufficienti 5 minuti dal fischio. Nel caso dei sacchetti, lasciate raffreddare un pò ed attenti quando l'aprite.

Schiacciate immediatamente le patate, stendetele bene e lasciatele raffreddare completamente in questo modo anche si asciugano.

Sbattete l'uovo prima di aggiungerlo alle patate e poco alla volta incorporatelo aggiungendo un pò di  farina in questo modo non vi si spanderà sulla spianatoia. Aggiungete farina fino a quando l'impasto sarà diventato liscio e non si attacca più alle mani ma non lavoratelo a lungoi altrimenti ridiventa umido. Vi serviranno circa 200 g di farina incluso quella per la spianatoia.

Formate il panetto, tagliate e fate il codoncino e poi tagliate per fare gli gnocchetti.

Nel frattempo in una capienta padella, mettete i datterini tagliati a metà con la pelle sul fondo uno vicino all'altro non sovrapposti, aggiungete un filo d'olio, il vino, sale, l'aglio secco, l'origano e un pò di zucchero. Coprite e lasciate appassire a fuoco basso fino a che saranno morbidi. Dopodichè li schiacciate con la forchetta e fate andare ancora per un paio di minuti poi spegnete.

In una capiente pentola mettete a bollire acqua con un pò di sale ed un goccio di olio in modo che gli gnocchi non si attachino. Scolateli non appena sono a galla e buttateli subito nel sugo che nel frattempo avrete acceso il fuoco molto basso giusto per riscaldare. Mescolate delicatamente e impiattate.

Sono molto buoni perchè come detto rimangono compatti e non si attaccano al palato cosa che odio negli gnocchi.

Questa è la mia porzione, quella di marito..zzo il doppio :D

Buon appetito.

NOTA Affluente

Carissimi amici, l'intervento di cataratta fatto lunedi 9 gennaio è andato bene. Per il momento mi devo tenere calma da eventuali sforzi ma posso fare e guardare tv, pc, leggere, ecc. ovviamente senza farlo per ore.

Fino al 28 dovrò attenermi ad un protocollo medico fatto per la maggioranza da gocce che ormai il mio occhio ne ha "bevute" tante che comincia ad espellere :D .

Ad ogni modo sarò presente anche se non pubblicherò spesso anche per poter avere più tempo per passare da voi e rispondere ai vostri commenti.

Grazie a tutti per il supporto ed auguri.

Un abbraccio e buon proseguimento di settimana.