Carpaccio di polpo, cipolline, porro e mandorle tostate

Continuo con le ricette fatte tra luglio e agosto ormai non ricordo la data esatta non ho notato negli appunti. Sempre per tre persone perchè l'amico di maritozzo non ha intenzione di rinunciare alla sua permanenza :D :D :D 

La mia amica ha acquistato un polpo di un certo peso, l'ha cotto e poi inserito in una bottiglie di plastica premendo bene il polpo cotto all'interno e poi congelato. Poi si rompe la plastica e si lascia un pò scongelare giusto per poterlo tagliare a fette sottili con una affettatrice. In mancanza cercate di fornirvi di un coltello molto affilato in modo da tagliare fettine il più sottili possibili. Potete tagliare anche con la mandolina ma ovviamente dovete verificare la circonferenza del polpo congelato che non sia troppo grande rispetto alla lama.

Dicevo la mia amica mi ha passato quasi la metà ed io ho pensato di presentare un carpaccio come un antipasto abbondante seguito da patate arroste e spinaci al burro che al nostro amico (anche a maritozzo) piacciono tanto.

Ingredienti per 3 persone

1/2 kg di polpo a crudo a cotto saranno stati 300 g

3 cipolline fresche

1/2 porro la parte bianca

1 gambo di sedano con foglie

2 lime

1 limone

olio evo - pepe - sale

1 bustina di mandorle a lamelle

sale di Maldon

6 fette di pane ai 4 cereali o altro a vostra scelta

2 spicchi di aglio

Preparazione

Ho affettato con l'affettatrice il polpo molto sottile. Tagliato la cipollina, il porro e tritato il prezzemolo e le ho condite in una terrina con olio, sale, pepe, il succo dei due lime con quello di mezzo limone. Versato il tutto sulla fette di polpo distese in un piatto e poi mescolato e messo in frigo a marinare mescolando ogni tanto per 2-3 ore.

Nel frattempo ho tostato le mandorle salandole leggermente devono diventare brune ma attente si bruciano facilmente.

Ho tostato le fette di pane ai 4 cereali e messe da parte. Pelato l'aglio ho sfregato questo sulle fette di pane (a chi non piace lo può cospargere con un pesto di pomodori secchi o altro a piacere).

Ho presentato il polpo marinato aggiungendo le mandorle tostate e una punta di sale Maldon che non si scioglie ma da ulteriore croccantezza.

Ho suddiviso nei tre piatti ancora il succo di mezzo limone rimasto e servito assieme alle fette di pane. Ognuno l'ha usato in modo diverso: io mettendo il polpo sulla fetta come se fosse un crostino, maritozzo l'ha spezzettato aggiungendolo all'inseme e l'amico dopo ogni boccone una pezzo di pane.

E' stato spazzolato e se c'era ancora l'avrebbero mangiato volentieri. Molto fresco e gustoso.

Buon appetito.

NOTA Affluente

Il polpo cotto e congelato e poi tagliato non ha nulla a che vedere come sapore di quello che si trova da acquistare nelle buste dei super della grande distribuzione.

• PS.
• Tra questo polpo regalataomi e tra quello che poi sono andata ad acquista surgelato di ricette mi sembra di averne fatte diverse ma come detto qui non seguono una cronologia :D :D