Uova sode, ripiene e poi .... perchè no impanate e fritte ....

Le uova sode ripiene usualmente piacciono tantissimo a mio marito ed è bravissimo a farle naturalmente per Pasqua. Tre anni fa avevo deciso di cambiare un pò ormai mi ero stufata :) ed ho pensato di provare dopo ripiene, richiuderle, passarle nella farina, pane grattugiato e poi friggerle. 
Sono sicura di avervi già proposto questa ricetta tre anni fa ma non trovo traccia sul blog ed avendo conservato tutto ho pensato di riproporla perchè potrebbe rappresentare anche per questo periodo un antipasto, un piatto unico completato magari con un insalatina o altro a vostro piacere.

Ingredienti per 5 persone 

10 + 1  uova medie (non quelle grandi grandi ma le più piccoline)

80 gr di tonno sott'olio

15 acciughe sott'olio distese

20 olive nere di Gaeta oppure Kalamata snocciolate

1 manciata di prezzemolo

succo di mezzo limone

farina

pane grattugiato

1 uovo per l'impanatura

olio di semi per friggere

Preparazione
Cuocere 10 uova per una 15 di minuti e lasciarle raffreddare.

Consiglio: 

per sgusciare l'uovo sodo che qualche volta il guscio non viene via subito e bene, quando lo  mettete nell'acqua fredda cercate d'incrinarlo il più possibile. In questo modo entra l'acqua attraverso le incrinature e sgusciarlo sarà facilissimo.

Tagliate le uova sode a metà mantenendo esattamente vicini le due parti non mescolarle tra loro

Nel frullatore introducete i rossi d'uovo sodi, le acciughe senza l'olio, il tonno ed il suo olio, le olive 

snocciolate ed una cucchiaiata di prezzemolo e frulltate il tutto

l'impasto deve prersentarsi compatto e secco come da foto

 

Poi riempite una metà e sovrapponete l'altra schiacciando leggermente in modo che aderisca.

In un piatto rompete un uovo con un cucchiaio di latte o acqua sbattetelo leggermente, in un altro mettete la farina e nel terzo il pane grattugiato come da sequenza foto

 Vi consiglio di fare una doppia impanatura ovvero ripassate nell'uovo e poi di nuovo nel pane grattugiato perchè mantiene meglio la frittura.

In una padella dai bordi alti oppure nella friggitrice a 180 gradi, friggete le uova poco per volta rigirandole spesso in modo che friggano uniformemente e che diventino dorate non scure. Passatele sulla carta da fritti e mettele sul piatto di portata.

Vi consiglio di friggere le uova solo una decina di minuti prima del consumo in quanto poi fredde la farcitura invece di  rimanere morbida si secca e indurisce.

Nel caso che vi avanzino, potete accompagnarle con un po' di maionese per "addomesticare" il secco dovuto al raffreddamento.

Scusate per le foto tre anni fa erano peggiori :( 

Vi assicuro che sono piaciute tantissimo e credo che a distanza di 3 anni, l'anno prossimo le rifarò senz'altro magari utilizzando le uova di quaglia che, essendo piccole è praticamente un "finger food" da bocconcino.

Buon appetito e buona giornata anzi buon lunedi.