Gnocchi di patate è farine varie in fonduta

Avevo fatto e poi condiviso nel 2010 alcune ricette di gnocchi su grande richiesta dei miei golosi familiari ma, non si usava fare foto almeno io non l'ho mai pensato. Ero ancora agli inizi del mio blog e l'ultima cosa che avrei pensato era di fotografare i miei piatti.  Andavo alla ricerca sul web immagini che rappresentare il piatto indicando naturlamente da dove l'avevo presa con tanto di link per dare i giusti crediti all'autore.

In questi giorni su richiesta di mia figlia e anche di amiche sto spulciando le ricette del mio blog (come un agenda culinaria) per trovare quelle sugli gnocchi. Loro sono sicure che saranno particolari e non i soliti gnocchi di patate buonissimi che però non amo tanto. Più che una gentilezza ritengo che sono pigre nel scartabellare il mio blog o altro sul web :D :D :D  ma anche perche pensano che ormai sono sicure perchè collaudate :D ..io ripete, solo pigrizia ... :D :D

Come detto, io preferisco gli gnocchi di farine varie, di ricotta o anche di legumi. Quelli di patate non amo tanto perchè per me devono essere compatti, duretti per poterli  masticare e non che ti rimangano sul palato :( :(  e forse non sono brava a farli :( :(

Una delle tante ricette risalenti al 2010 che ho trovato è questa che vi ripropongo perchè ricordo che erano squisiti conditi con una fonduta di formaggi. Poi vi riproporrò anche altri sperando anche di rifarli...mi ero completamente scordata di queste ricette :D :D

Ingredienti per 4 persone

1 kg di patate

150 gr di farina bianca

50 gr di farina di grano saraceno

50 gr di farina di farro

1 uovo - sale

Per la fonduta 

600 dl di latte

120 gr di taleggio

120 gr di fontina (se possibile la valdostana)

70 gr di burro

20 gr di farina bianca

3 tuorli - sale - pepe in grani

La foto è la stessa del 2010 presa da una rivista (quale ?) ed il link di allora non funziona

Se qualcuno lo riconosce me lo faccia sapere. Quest'immagine è quasi uguale al mio piatto.

Lessate le patate con la buccia in acqua inizialmente fredda e leggermente salata. Cotte, scolatele, pelatele e passatele al setaccio ( o schiacciapatate) e mescolate il tutto con le farine, l'uovo, un pizzico di sale e formate l'impasto. Dividete il panetto a pezzi formando delle losanghe che taglierete a grandezza gnocchetti...e se volete passateli sul rovescio della grattugia e lasciateli sulla spianatoia infarinata. 

Per la fonduta, sciogliete nel latte bollente i formaggi tagliati a pezzettini senza crosta. Dopo aver impastato i 20 g di farina con il burro perchè cosi non forma grumi, lo aggiungete al latte e formaggi e fate fondere ancora il tutto per 2 minuti e dopo, fuori dal fuoco, incorporate i tuorli, salate e pepate a piacere.

Lessate gli gnocchi in acqua bollente salata, scolateli appena a galla e rosolateli velocemente nella padella dove avrete fatto fondere il restante burro, non lasciate che facciamo crosticina.

Impiattate coprendo il fondo con la fonduta, aggiungete gli gnocchi, una macinatina di pepe e servite.

Ricordo che erano squisiti ma, mia figlia mi ha promesso che me li farà quanto prima e quindi aspetto :) i suoi prima di rifare il piatto. Se lo rifaccio io aggiungerò qui la foto del mio piatto.

Buon appetito e buona giornata.

Note affluenti :
Confermo. ho trovato anche altre ricette di gnocchi ma ho anche pensato  di raggruppare dei menù dall'antipasto al dolce che forse potranno dare qualche idea, anche se voi amiche ne avete più di me, per un pranzo di Natale.
Stay tuned  :) :)  come dicone le mie amiche :D 
Ciaooo