Tortini o pirottini di cavolo nero, besciamella e cuore di gruyere

Questo era uno degli antipasti per la mia "cena di Natale" che l'amica Lina del blog Oggi vi cucino così mi scrive nel commento di Natale che aspettava la ricetta.... eccola cara Lina tutta per te :) :)

Può essere preparato in anticipo per essenre assemblato poco prima di metterlo in forno.

Ingredienti per 5 persone

600 g di cavolo nero (*)

2 albumi 

150 g di gruyere (**)

noce moscata (un cucchiaino)

2 spicchi di aglio

olio 

1 noce di burro per imburrare 

farina q.b.  -50 cl di latte 

prima di andare in forno, poi pronti prima che faccia foto erano già mangiati

Procedimento

Pulite il cavolo nero togliendo usando solo le foglia e non la costa centrale.Tagliuzzate per cuocerla meglio in abbondante acqua leggermente salata fino a che non è sufficientemente tenera. Quando scolato fatelo saltare in una padella con un pò d'olio con uno spicchio d'aglio tagliato fine e l'altro lo lasciate vestito solo schiacciato. Salate leggermente e cuocetelo che si asciughi ancora un pò per circa 10 minuti a fuoco basso.

Quando tiepido mettetelo in un mixer assieme ai due tuorli, 1 cucchiaio circa di farina, il latte e la noce moscata, un pò di sale  e frullate deve essere una crema. 

• Suggerimento

Al posto della farina e latte potete fare una besciamella magari anche saporita con formaggio per totali 200 g - io non l'ho fatta perchè non mi piace

Ungete con burro delle ciotolini monoporzione di terracotta o altro materiale da forno oppure usate dei pirottini di alluminio quelli grandini della Cuki solo per fare un esempio e riempitele a metà con la crema preparata.

Tagliate a bastoncini il formaggio e poi a piccoli quadratini che andrete a porre nel centro dopodichè coprirete il tutto con la restante crema.

In forno per circa 20 minuti se ventilato o 30 se statico nella posizione centrale del forno.

Servite subito caldi.

• Note affluenti

  (*) Potete cambiare verdura : spinaci, porri, radicchio rosso, indivia belga o mescolare 2 di esse

(**) Potete cambiare anche il formaggio con emmentaler, gorgonzola, mozzarella ecc.in abbinamento con la verdura che sceglierete

Ho completato presentando a parte una salsina fredda composta da solo panna fresca e zenzero in polvere per dare una nota di piccante. 

PS.

Mi sono accorta che mancava la foto del cavolo nero - tratta da wiki