Polpette e formaggii

Polpette sono sempre un grande piatto, fritte, bollite, cotte nel sugo, fatte con carne cruda o cotta, ecc. sono sempre ben accette e sono un passpartout perchè bene o male a casa abbiamo sempre qualcosa per fare una polpetta come operazione di riciclo di quanto avanzato in casa.

Non è proprio un operazioni di riciclo la mia ma siamo a metà in quanto avevo del formaggio che non era da mangiare con il pane ma era più adatto per scioglierlo magari una fonduta (ma non era sufficiente), aggiungerlo ad un pasticcio (non era adatto) e quindi idea....

Avevo a casa dell'arrosto avanzato e della carne lessa, i soliti aromi e la cipolla che non manca mai quindi mettiamoci al lavoro..

Ingredienti per 2 persone

300 gr di carne tra arrosto e bollito che ho tritato con il robot

1 scalogno medio (meno forte della cipolla)

1 uovo

40 g di pane ( anche raffermo va bene)

100 g formaggio (io avevo emmentaler e edamer) ma voi potete usare quello che avete

aromi a vostro piacimento (io surgelati ho messo timo-coriandolo-erba cipollina-aglio)

sale e pepe

un pò di latte se l'avete altrimenti acqua va benissimo

un pò dì'olio per friggere

 

Procedimento

Tritate la carne, bagnate il pane con il latte o acqua, tritate gli odori se non li avete già pronti freschi surgelati, la cipolla o lo scalogno e fate tutto un impasto con un pò di farina se vi sembra troppo umido.

Aggiungete l'uovo meglio solo il tuorlo ma vedete voi a secondo della consistenza, sale e pepe.

Impastate bene formate 4 polpette non vi verranno troppo grosse e grandi e passatele in un pò di pane grattugiato.

In una padella leggermente unta d'olio o di burro fate rosolare piano piano le polpette e quando iniziano a diventare un pò colorate aggiungete il formaggio tagliato a listerelle o a fette a secondo di come lo avete se a pezzi grandi o piccoli.

Coprite con un coperchio, abbassate la fiamma e lasciate 5 minuti in modo che il formaggio si sciolga.

Scoperchiate e lasciate andare ancora un pò in modo che il formaggio si amalgami sulle polpette.

Servite subito calde e decorate se avete con del prezzemo fresco oppure con dei pomodori tagliati a fettine se grandi o ciliegine a metà. 

Se avete voglia di rivedere, le mie precedenti polpette erano.....

 Polpette cotte in brodo  clic per andare al post 

Polpette al sugo  (clic per andare al post)

Buon appetito e buona giornata.