Patate : Rotolo al radicchio e porri

E' una ricetta molto semplice e di effetto e secondo me è un po il jolly per una cena con poco tempo a disposizione. Siccome non a tutti piace il porro, nelle note ho indicato con cosa l'ho sostituito in quanto a me piace ma a marito No. Per accontentare entrami ho farcito il rotolo a metà (dal centro verso il bordo) con i due ingredienti.

Ho omesso l'uvetta a mio parere è troppo dolce ed anche i pinoli che però non stanno male nell'insieme: a voi la scelta.

Ingredienti per 4 persone

500 gr di patate

4 cespi di radicchio rosso di Treviso

4-5 porri medi non quelli grossi

80 gr di parmigiano gratuggiato

1 spicchio d'aglio

1 uovo (o 2 dovete vedere se l'impasto non è troppo secco dipende dalle papate)

150 gr di farina

1 cucchiaio di uvetta (che io ho omesso)

1 cucchiaio di pinoli pelati (che io ho omesso)

olio extra vergine

sale e pepe

Preparazione

Dopo pulito i porri ed il radicchio, affettate sottilmente i primi e tagliate a listerelle il secondo. In una padella con un pò d'olio cuocete per circa 15 minuti a fuoco dolce i porri ed il radicchio assieme con un pò di sale e pepe.Se decidete di aggiungere l'uvetta (ammorbidita nell'acqua) ed i pinoli, questi vanno aggiunti subito dopo i primi 5 minuti di cottura  porri/radicchio.

Lessare le patate per 30 minuti calcolati dall'inizio bollore (se sono grandi), scolatele, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate. Aggiungete la farina ed un uovo leggermente battuto, il parmigiamo, sale e pepe e lavorate per amalgamare il tutto.

Prendete un foglio di carta di alluminio, ungetelo con un pò d'olio e stendete il composto di patate ad uno spessore di 1 cm.circa. Distribuite il ripieno di radicchio e porri ed arrotolate aiutandovi con il foglio d'alluminio. Io consiglierei di usare la carta da forno che è più resistente dell'alluminio.

Ungete una pirofila con olio o burro e disponete il rotolo di patate cercando di togliere ovvero togliere  l'alluminio o carta da forno usata cercando di non rompere il contenuto  (esecuzione non facile) e  spennellate la superficie con un pò d'olio mentre quella inferiore è già a contatto dell'olio o del burro ed infornate a 180 gradi cuocendolo per circa 10 minuti (anche qualcosa di più a secondo del tipo di forno se ventilato o normale).

Nota

Il porro non piace a tutti per il suo sapore molto incisivo e quindi per la metà a disposizione di marito, l'ho sostituito con la scarola o indivia.

L'abbinamento delle due componenti di questa ricetta possono benissimo essere sostituite a vostro piacere.

L'uvetta ed i pinoli rispettivamente i primi sono per me troppo dolci mentre i pinoli ci possono stare benissimo.

Se avete un forno ventilato fate attenzione che il rotolo non vi si asciughi troppo e magari lo coprite con carta d'alluminio o forno.

Ciaoooo